Arrosto di vitello in tegame morbido con sughetto delizioso, il girello di vitello come cucinarlo oggi ve lo dico io! Una ricetta semplice e gustosa cucinata in padella senza bisogno di accendere il forno. Con un buon taglio di carne di vitella e con poche semplici regole da seguire, questo arrosto in poco tempo sarà pronto per essere tagliato a fettine e servito in tavola, naturalmente con il suo gustoso sughetto! Oggi ho pensato ad un secondo di carne alternativo alla solita arista di maiale in tegame oppure al classico roast beef all’inglese in pentola che solitamente preparo per tutta la famiglia, un girello di vitello arrosto da leccarsi i baffi. Proviamolo insieme!
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Ingredienti
- Energia 284,63 (Kcal)
- Carboidrati 5,45 (g) di cui Zuccheri 2,09 (g)
- Proteine 16,14 (g)
- Grassi 19,40 (g) di cui saturi 5,46 (g)di cui insaturi 12,79 (g)
- Fibre 1,47 (g)
- Sodio 559,54 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 160 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ricetta
Come cucinare il girello di vitello arrosto con sughetto
Lavate ed asciugate bene le carote, il sedano, il prezzemolo e tritate il tutto nel mixer insieme ad una cipolla.
In un tegame soffriggete l’olio con il trito di odori, dopodiché disponete il girello di vitello , rosolate e con l’aiuto di una paletta giratelo da tutte le parti, salatelo e pepatelo.
Unite nel tegame le foglie di alloro ed i rametti di rosmarino, versate il vino bianco e fate evaporare; coprite con coperchio e cuocete a fiamma bassa per circa 1 ora ed un quarto, girando ogni tanto il girello per non farlo attaccare alla casseruola.
Una volta cotto tagliate il vitello arrosto a fette, trasferitelo su un piatto da portata ed ancora caldo servitelo irrorato del proprio sughetto.
Arrosto di vitello morbido con sughetto
Un vitello arrosto morbido, con un sughetto da leccarsi i baffi e semplicissimo da preparare. Con questa ricetta farete un figurone con i vostri ospiti. Potete accompagnarlo con del misto di verdure al forno con pangrattato oppure con le classiche e sempre buone patate arrosto.
Conservazione e consigli
Conservazioni: il vitello arrosto potete conservarlo in frigorifero intero o tagliato a fettine per un massimo di 2-3 giorni tenuto in un contenitore con coperchio. Prima di servirlo riscaldate le fettine in una padella o nel forno microonde. Il sugo di cottura consiglio di conservarlo e riscaldarlo separatamente per poi unirlo alla carne prima di servire.
Consigli: potete provare questa ricetta anche sostituendo il vitello con l’arista di maiale.
Dosi variate per porzioni
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