Oggi con questo primo piatto vi porto direttamente nella capitale, Roma citta d’ arte cultura e soprattutto gastronomia; si perché l’amatriciana è un piatto semplice ma dal gusto irresistibile. Si dice che questo famoso piatto sia nato ad Amatrice e che fosse il pasto principale dei pastori. Il suo sugo arricchito con il guanciale croccante e la mantecatura con il pecorino romano D.O.P. fanno di questo primo piatto un capolavoro della tradizione romana. E ora non ci resta che prepararlo!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per preparare i tonnarelli all’amatriciana prendete una padella unite una bella manciata di pepe nero e mettetelo in padella a tostare, unite poi il guanciale tagliato a listarelle e fate rosolare fino a quando il guanciale non risulterà bello croccante e avrà rilasciato in padella tutto il suo grasso. A questo punto alzate il guanciale e mettetelo da parte, unite la passata di pomodoro e fate cuocere per 20 minuti a fiamma sostenuta.
A questo punto portate a bollore dell’acqua di cottura salata calate i tonnarelli e quando saranno pronti scolateli direttamente in padella aggiungete il guanciale croccante cotto in precedenza, una bella manciata di pecorino romano D.O.P. e mantecate. Buon appetito
Dosi variate per porzioni