CIAMBELLE DI ZUCCHINE

Grattugiate le zucchine ancora crude in una ciotola, mettete un pochino di sale e lasciatele riposare qualche minuto.

Strizzate benissimo le zucchine grattugiate e buttate via l’acqua di vegetazione.

Mettete le zucchine in una ciotola con il parmigiano grattugiato, la farina e l’uovo intero e impastate velocemente tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Con le mani inumidite create dei salsicciotti che poi andrete a chiudere alle estremità formando le ciambelline e mettete ogni ciambellina direttamente su un tegame con carta forno.

Fate un giro veloce di olio extravergine di oliva sopra alle ciambelle di zucchine.

Mettete a cuocere le ciambelle di zucchine in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti fino a che vedrete che inizieranno a dorare in superficie.

Sfornatele e servitele sia calde che fredde.

Se l’impasto dovesse risultare ancora molto molle perché non avete strizzato bene le zucchine aggiungete ancora un cucchiaio di farina ma non esagerate.

Potete sostituire la farina con pangrattato.

Strizzate molto bene le zucchine se non volete che l’impasto rimanga troppo molle.

Potete aggiungere anche carote grattugiate.

Potete cospargere la superficie con pangrattato.

Potete non mettere olio.

Questa ricetta vi sconsiglio di farla in padella o fritta perchè l’impasto non è abbastanza sodo da poter preparare una ciambella e che rimanga intera, se volete farle in padella o fritte fate delle normali polpette.

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