insalata di pollo e verdure

Per iniziare a preparare l’insalata di pollo con verdure, mettete la padella antiaderente sul fuoco e fatela scaldare.

Adagiate i filetti di pollo sulla padella rovente e iniziate la cottura fino a dorare la carne a fuoco moderato per circa 5 minuti.

Poi, girate i filetti di pollo con le pinzette, cospargete la carne con 1 filo di olio extravergine d’oliva e aggiustate di sale e pepe. Fate cuocere l’altro lato fino a dorare la superficie per altri 5 minuti.

Spegnete e togliete la carne dal fuoco e adagiatela sul tagliere. Con il coltello affilato, tagliate la carne a listarelle nel senso della lunghezza e poi in senso trasversale per ricavarne dei dadini di dimensioni regolari.

Infine, rimettete la carne nella padella, cospargete con 1 filo di olio EVO e saltate i dadini di pollo sempre a fuoco moderato per un paio di minuti. Mettete la carne nell’insalatiera e tenete da parte.

Dopo che avrete tolto la carne dalla padella, saltate i crostini di pane. Metteteli nella padella, cospargeteli con un filo di olio extravergine d’oliva e tostateli a fuoco moderato per un paio di minuti.

Saltateli facendo movimenti rotatori con la pentola o mescolandoli con il cucchiaio di legno per non farli bruciare. Infine, mettete i crostini di pane tostati nell’insalatiera insieme al pollo e amalgamate per insaporire.

Iniziate con i pomodorini ciliegini. Utilizzati 150 g di quelli rossi e 50 g di quelli verdi per donare cromaticità e contrasto all’insalata. Eliminate i peduncoli dei pomodorini, metteteli nel colino e lavatali bene sotto l’acqua corrente del rubinetto. Poi, asciugateli con la carta assorbente o con un canovaccio pulito.

Infine, tagliate i pomodorini sul tagliere, a metà se sono piccoli e a quarti se sono più grandi. Mettete i pomodorini tagliati nell’insalatiera.

Continuate con la carota, lavatela e asciugatela bene. Appoggiatela sul tagliere e mondatela con il coltello eliminandone a raso le due estremità. Poi, eliminate la buccia con uno spelucchino o con il pelapatate. Infine, affettatela finemente alla julienne o provate ad utilizzate un utensile che vi permetta di ottenere un taglio alternativo molto decorativo, come ad esempio un temperino per carote o tempera carote.

Proseguite con il cetriolo. Dopo averlo lavato e asciugato bene, mondatelo ed eliminate parzialmente la buccia con l’aiuto del pelapatate nel senso della lunghezza. Poi, tagliatelo a rondelle finissime con il coltello affilato

Utilizzate in alternativa una mandolina se a disposizione per ottenere delle fette perfette e sottilissime. Unite le rondelle di cetriolo finemente tagliate nell’insalatiera insieme agli altri ingredienti.

Per pulire e tagliare la lattuga iceberg a listarelle per l’insalata, iniziate eliminandone il primo strato di foglie appassite o rovinate, staccandole delicatamente dalla radice con le mani. Continuate a staccare le foglie mettendole nel colino o nel cestello della centrifuga per insalata e lavatele e asciugatele bene.

Poi, appoggiate le foglie di lattuga sovrapposte sul tagliere e arrotolatele. Infine, tagliate le foglie a listarelle con il coltello affilato. Mettete la lattuga nell’insalatiera utilizzandone la bilancia pesa alimenti per ricavare la quantità richiesta.

In seguito, pulite le foglie di songino o valeriana. Tagliate la radice eliminando la parte inferiore della verdura. Lavate con cura le foglie sotto l’acqua corrente e asciugatele delicatamente con un canovaccio pulito per non rovinarle. Altrimenti, mettete le foglie nel cestello della centrifuga per insalata e lavatele bene. Unite la valeriana agli altri ingredienti nell’insalatiera.

Adesso che tutti gli ingredienti sono pronti, condire l’insalata è molto facile. Iniziate cospargendo sull’insalata il sale e il pepe q.b. macinati al momento e 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Poi, mescolate delicatamente gli ingredienti con l’aiuto di 2 cucchiai di legno o di posate per insalata. Altrimenti, utilizzate le mani per amalgamare i sapori.

A questo punto, non resta che servire l’insalata di pollo e verdure nei piatti individuali e portare subito in tavola.