Polpette di salmone e patate

Passaggi

Bollire le patate in abbondante acqua salata, una volta cotte lasciarle intiepidire, spellarle e schiacciarle con lo schiacciapatate.
Scolare il salmone dal liquido di conservazione e sminuzzarlo con la forchetta.
Mettere le patate schiacciate in una ciotola, aggiungere il tuorlo, la farina, il sale, il pepe, il prezzemolo tritato e il salmone.
Amalgamare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto lavorabile.
Formare le polpette con le mani leggermente oliate, della grandezza che preferite, ed impanarle nel pangrattato. Friggere le polpette di salmone in olio ben caldo fino a doratura, sollevarle con la schiumarola e adagiarle su un piatto con carta da cucina.
Far intiepidire le polpette di salmone e patate prima di servirle.