La pasta con pesto di zucchine è un primo piatto leggero e particolarmente saporito grazie alla nota croccante dello speck
Video ricetta del giorno
- CucinaItaliana
Ingredienti per 3 persone
- 240 gfusilli
- 1zucchina
- 6Fiori di zucchine
- 80 gspeck
- 1 cucchiaioparmigiano Reggiano DOP
- olio extravergine d’oliva
- sale
- cipolla
Preparazione
Iniziamo col preparare il pesto di zucchine, per prima cosa lessiamo la zucchina in acqua salata e poi la frulliamo assieme ad un cucchiaio di parmigiano ed un po’ di olio, mettere da parte .
In una padella antiaderente rosoliamo lo speck fino a renderlo croccante e mettere da parte.
Nella stessa padella mettere un goccio d’olio e la cipolla far rosolare e poi aggiungere i fiori di zucchina, precedentemente lavati i tagliati a listarelle, salare e portare a cottura.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolare e mantecarla con la crema di zucchine poi aggiungere i fiori di zucchine e lo speck.