Pasta con pesto di zucchine e speck

La pasta con pesto di zucchine è un primo piatto leggero e particolarmente saporito grazie alla nota croccante dello speck

  • CucinaItaliana

Ingredienti per 3 persone

  • 240 gfusilli
  • 1zucchina
  • 6Fiori di zucchine
  • 80 gspeck
  • 1 cucchiaioparmigiano Reggiano DOP
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • cipolla

Preparazione

  1. Iniziamo col preparare il pesto di zucchine, per prima cosa lessiamo la zucchina in acqua salata e poi la frulliamo assieme ad un cucchiaio di parmigiano ed un po’ di olio, mettere da parte .

    In una padella antiaderente rosoliamo lo speck fino a renderlo croccante e mettere da parte.

    Nella stessa padella mettere un goccio d’olio e la cipolla far rosolare e poi aggiungere i fiori di zucchina, precedentemente lavati i tagliati a listarelle, salare e portare a cottura.

    Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolare e mantecarla con la crema di zucchine poi aggiungere i fiori di zucchine e lo speck.

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