La pinsa romana è una tradizionale pizza romana, ma diversa dalla classica pizza. Leggera, croccante, digeribile e super gustosa. Oggi con la pinsa baccalà pomodori e provola gusterete una pinsa con un trionfo di profumi e sapori.
Una particolerità della pinsa è l’impasto che viene lasciato lievitare per minimo 24 ore ad un massimo 150 ore, cosa che rende la pinsa fragrante, digeribile e ipocalorica.
Per questa pinsa ho utilizzato i prodotti Pinsa for you…..spettacolari!!! Se non volete cimentarvi nella preparazione dell’impasto sul sito Pinsa for you trovate le basi della pinsa già pronte da farcire ed infornare.
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INGREDIENTE PINSA BACCALA’ POMODORI E PROVOLA
- Energia 1.091,60 (Kcal)
- Carboidrati 123,97 (g) di cui Zuccheri 6,29 (g)
- Proteine 86,36 (g)
- Grassi 30,49 (g) di cui saturi 3,16 (g)di cui insaturi 3,42 (g)
- Fibre 21,70 (g)
- Sodio 8.054,02 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 400 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
PREPARAZIONE PINSA BACCALA’ POMODORI E PROVOLA
Miscelate la farina con il lievito e mescolate con l’impastatrice.
Aggiungete 650 gr. di acqua fredda ed impastate per circa 5 minuti.
Aggiungete il sale e l’olio e continuate ad impastare. Infine versate la restante acqua ed impastate per altri 6-7 minuti. Fate riposare l’impasto per 30 minuti e poi trasferitelo sul piano di lavoro e fate le classiche pieghe di rinforzo fino ad ottenere un impasto liscio.
Sistemate l’impasto della pinza romana in una ciotola e mettetelo in frigorifero per almeno 35 ore (io arrivo sono arrivata anche a 100 ore). Poi ricavate dei panetti da 250 gr. lasciandoli riposare ben distanziati e coperti con pellicola per alimenti fin quando non saranno raddoppiati di volume.
Riprendete i panetti, stenderli con forma ovale aiutandoci con la farina di riso da spolvero .
Cuocete la pinsa in forno caldo alla massima temperatura per circa 10 minuti, poi farcite con pomodorini tagliati a metà, provola a dadini e sfoglie di baccalà al vapore. Aggiungete un filo di olio.
Continuate la cottura per altri 5 minuti fin quando la pinsa sarà croccante all’esterno e morbida all’interno.
Nel frattempo friggete il peperone crusco nell’olio bollente che farà gonfiarlo e manterrà tutta la sua croccantezza. Scolatelo su carta assorbente dall’eccesso di olio e poi sminuzzatelo sulla pinsa appena sfornata.
Ecco pronta in tutto il suo splendore la pinsa baccalà pomodori e provola!
Consiglio di Adriana
Potete cuocere anticipatamente le basi della pinsa e tenerle da parte e farcirle al momento di gustarle. In questo modo velocizzerete la cottura finale.
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