La sbrisolona è un dolce tipico mantovano. Una torta friabile composta di briciole croccanti ricoperta di mandorle! Un dolce semplicissimo e povero dalle origini contadine.
Ringrazio per la ricetta il mitico Luca Perego ovvero Lucake. La ricetta è tratta dal suo libro “Lucake – Il mio manuale di pasticceria per tutti” (Mondadori).
Per questa ricetta ho utilizzato la farina di mais del molino Braga.
Ti potrebbero interessare queste ricette:
INGREDIENTI SBRISOLONA
- Energia 420,58 (Kcal)
- Carboidrati 46,00 (g) di cui Zuccheri 22,54 (g)
- Proteine 8,54 (g)
- Grassi 23,82 (g) di cui saturi 8,85 (g)di cui insaturi 9,30 (g)
- Fibre 3,16 (g)
- Sodio 129,50 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
PREPARAZIONE SBRISOLONA
In una ciotola mettete la farina di mais, la farina 00, lo zucchero, un pizzico di sale e la buccia di limone.
Mescolate e poi aggiungete il burro freddo a pezzettini e l’uovo.
Impastate velocemente con le mani fino ad ottenere un composto tutto sbriciolato e grossolano.
Aggiungete le mandorle conservandone una parte per la decorazione finale. Mescolate ancora.
Imburrate ed infarinate la tortiera da 26 cm. di diametro.
Distribuite tutto il composto di briciole SENZA SCHIACCIARE.
Distribuite le mandorle messe da parte ed ora in forno a 180° in forno caldo statico per 40 minuti
Sfornate e lasciatre raffreddare.
Consiglio di Adriana
Si conserva per tantissimo tempo e quindi è perfetta anche da regalare!
Seguimi sui social
Se ancora non lo avete fatto iscrivetevi al mio canale YouTube Il mondo di Adry per non perdervi le mie VIDEO RICETTE!
Se ti piacciono le mie ricette e vuoi seguire il mio blog vieni a trovarmi sulla mia fan page di Facebook! Basta cliccare “mi piace” e ogni giorno puoi essere aggiornato sulle ultime ricette pubblicate e per chiedermi qualunque chiarimento!!!!
Dosi variate per porzioni
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.