Il pane di Pasqua lucano si prepara durante le festività pasquali per accompagnare sott’olio, salumi e formaggi. Un ottimo pane per tutti gli antipasti pasquali.
E’ una corona di pane molto morbida (per la presenza di olio extravergine d’oliva) e molto profumata (per la presenza dei semi di finocchietto selvatico).
Ringrazio il blog Quella lucina nella cucina per la ricetta tradizionale della sua nonna.
Per questa ricetta è possibile sia usare una planetaria, ma è possibile realizzarlo anche impastando a mano.
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INGREDIENTI PANE DI PASQUA
- Energia 1.956,85 (Kcal)
- Carboidrati 253,56 (g) di cui Zuccheri 11,20 (g)
- Proteine 48,75 (g)
- Grassi 90,84 (g) di cui saturi 15,17 (g)di cui insaturi 7,25 (g)
- Fibre 14,16 (g)
- Sodio 1.254,71 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 600 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
PREPARAZIONE PANE DI PASQUA
Mettete nella ciotola della planetaria le farine setacciate, il lievito sciolto in un po’ di acqua, lo zucchero, la purea di patate lesse e l’ uovo leggermente sbattuto. Impastate.
Aggiungete un pò alla volta l’acqua e continuate ad impastare.
Aggiungete il sale e l’olio extravergine d’oliva e continuare a lavorare fino ad ottenere un impasto morbido. Infine aggiungete i semi di finocchietto.
Fate lievitare l’impasto ben coperto con pellicola per alimenti. Fate lievitare fino al raddoppio.
Successivamente trasferite l’impasto su un piano di lavoro. Non servirà infarinarlo perchè l’impasto è molto elastico e oleoso.
Formate un lungo salsicciotto, piegatelo in due e create una treccia a due fili e chiudete formando una ghirlanda. Mettete su una teglia con carta forno e fate di nuovo lievitare ben coperto da pellicola.
Spennellate il pane di Pasqua con un tuorlo leggermente sbattuto ed infornare a 200° per 15 minuti e poi altri 10 minuti a 180°.
Consiglio di Adriana
Utilizzate olio extravergine di oliva di buona qualità essendo l’olio un ingrediente principale della ricetta.
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