Oggi cuciniamo un primo piatto molto gustoso.
Paccheri in crema di funghi noci e speck.
La cremosità dei funghi si abbina perfettamente al croccantezza delle noci ed al sapore affumicato dello speck. E’ un piatto è molto semplice da preparare ed è veramente gourmet.
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INGREDIENTI PACCHERI IN CREMA DI FUNGHI NOCI E SPECK
- 200 gPaccheri
- q.b.Sale
- q.b.Prezzemolo
- q.b.Parmigiano Reggiano DOP
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- 1 spicchioAglio
- 80 gSpeck (a dadini o striscie)
- 10Noci
- 150 gFunghi porcini
Strumenti
- 1 Padella
Preparazione dei paccheri in crema di funghi noci e speck
Pelate lo spicchio d’aglio.
Tagliate a fettine i funghi porcini oppure potete usare quelli congelati.
Versate un filo d’olio evo in una padella e fate soffriggere l’aglio a fiamma media.
Quando inizia a rosolarsi aggiungete i funghi porcini. Aggiustate di sale e pepe. Fate cuocere a fiamma media per 4-5 minuti. Dopo di che togliete l’aglio.
In una padella fate rosolare a fiamma media lo speck. Mettete da parte.
In una pentola capiente versate l’acqua e portate a bollore. Aggiungete il sale e fate cuocere i paccheri.
Nel frattempo prelevate un pò di funghi e versateli in un contenitore. Aggiungete dell’acqua di cottura della pasta e frullate con un frullatore ad immersione.
Versate i paccheri cotti nella padella con i restanti funghi, fate insaporire poi aggiungete la crema di funghi, lo speck croccante e le noci in granella.
Mantecate il tutto anche con un pò di parmigiano e se occorre aggiungete sempre dell’acqua di cottura della pasta per creare una cremina deliziosa.
Servite i paccheri ben caldi con del prezzemolo tritato.
Consiglio di Adriana
Le noci da aggiungere al piatto potranno essere in granella oppure in polvere, in questo caso aggiungetele abbondantemente sul piatto finale.