Per preparare un primo piatto rustico a base di pesce, questa ricetta di paccheri con baccalà porta in tavola il gusto deciso del pesce. Ideale anche per i pranzi dei giorni di festa. Un profumo ed un gusto eccezionale che vi farà leccare i baffi. Anche i vostri ospiti ne rimarranno entusiasti.
Dovete sapere che dalle mie parti per il pranzo della vigilia di Natale è tradizione preparare il baccalà in varie degustazioni: fritto, alla brace o anche con la pasta. Così è venuto fuori un piatto davvero gustoso ed assolutamente da provare, non solo per la vigilia ma in ogni occasione!
LEGGETE ANCHE
BACCALA’ CON LE CIPOLLE
BACCALA’ MANTECATO
- Energia 458,13 (Kcal)
- Carboidrati 24,82 (g) di cui Zuccheri 2,37 (g)
- Proteine 60,11 (g)
- Grassi 11,06 (g) di cui saturi 1,99 (g)di cui insaturi 2,76 (g)
- Fibre 2,82 (g)
- Sodio 7.285,98 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 220 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTI PACCHERI CON BACCALA’ AL POMODORO
- 350 gpomodori pelati (con qualche pomodorino)
- 300 gpaccheri
- 400 gbaccalà (già ammollato)
- 1 spicchioaglio
- q.b.olio extravergine d’oliva
- pizzichisale
- 1 pizzicopeperoncini
- Mezzo bicchierevino bianco secco
- q.b.prezzemolo tritato
Strumenti
- Pentola
PREPARAZIONE PACCHERI CON BACCALA’ AL POMODORO
Sciacquate il baccalà già ammollato, tagliarlo a pezzi.
In una casseruola riscaldate un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, fate soffriggere l’aglio a dadini.
Unite i pezzi o meglio le sfoglie di baccalà e lasciarli rosolare. Volendo potete aggiungere anche un pò di vino bianco per dare maggior gusto ed aroma al piatto.
Aggiungete i pelati con i pomodorini.
Salate, pepate e aromatizzate con il peperoncino.
Mettete il coperchio e cuocete a fiamma bassa per 15 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.
Poco prima che il sugo sia pronto, cuocete i paccheri in abbondante acqua non troppo salata.
Quando la pasta è cotta, scolatela, passatela sotto l’acqua fredda facendola sgocciolare bene, infine versatela nel tegame con il sugo di baccalà.
Aggiungete il prezzemolo lavato e tritato e mescolate bene i paccheri con baccalà sulla fiamma bassa per qualche istante prima di servire.
Consiglio di Adriana
Potete aggiungere al sugo anche qualche oliva nera di Gaeta e se preferite anche dei capperi!