Se siete alla ricerca di un primo piatto sostanzioso, gustoso ed elegante, questa è la ricetta che fa per voi: paccheri ripieni provola e salsiccia.
I paccheri sono un formato di pasta davvero ottimo e si prestano ad essere conditi in tanti modi. Con questa ricetta li servirete con un’ottima fonduta di gorgonzola e leggermente ripassati al forno.
Ringrazio per la ricetta Manu Food
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INGREDIENTI PACCHERI RIPIENI PROVOLA E SALSICCIA
Fonduta di gorgonzola
- Energia 380,67 (Kcal)
- Carboidrati 26,34 (g) di cui Zuccheri 4,50 (g)
- Proteine 18,69 (g)
- Grassi 22,60 (g) di cui saturi 7,04 (g)di cui insaturi 3,80 (g)
- Fibre 1,89 (g)
- Sodio 908,48 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 220 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
PREPARAZIONE PACCHERI RIPIENI PROVOLA E SALSICCIA
Tritate la cipolla e fatela imbiondire in olio extravergine di oliva. Aggiungete la dadolata (pezzi piccoli) di zucca e fate cuocere con coperchio aggiungendo se occore un pò di acqua.
Salate.
Quando sarà cotta frullate qualche cucchiaio di zucca con il minipimer e mettete da parte.
Fate raffreddare il resto della dadolata di zucca.
In una padella fate rosolare la salsiccia sbriciolata con un filo di olio e poi mettete da parte.
In una ciotola mescolate la ricotta con pepe, basilico, la salsiccia sbriciolata, i dadini di provola affumicata e i dadini di zucca.
Mescolate per bene il tutto e riempite una sac a poche.
Fate cuocere i paccheri in abbondante acqua salata per 3/4 del tempo di cottura indicato sulla confezione.
Per fermare la cottura della pasta passetela sotto il getto di acqua fredda.
A questo punto riempite i paccheri con la farcia contenuta nella sac a poche.
Adagiateli su una teglia da forno e fate cuocere in forno a 180° per altri 7/8 minuti.
Nel frattempo preparate la fonduta di gorgonzola: Nella pentola versate il burro. Unite la farina e mescolate facendo cuocere a fuoco basso fino a formare il classico Rou. A quel punto unite il latte ed amalgamate con una frusta.
Aggiungete il gorgonzola a tocchetti, sempre mescolando. Continuate a girare fino a quando la salsa non sarà un pò addensata. Versate il parmigiano e il pecorino grattugiati, mescolate. Non deve essere troppo densa!
Tirate fuori i paccheri dal forno e guarniteli con la salsa di gorgonzola e qualche goccia di zucca frullata.
Servite ben caldi!
Consiglio di Adriana
Aggiungete al piatto finale qualche foglia di basilico fresco.
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