La zucca marinata è un velocissimo e saporito piatto molto semplice da preparare. La zucca si utilizza totalmente cruda.
Un piatto che non prevede cottura e che può essere servito sia come antipasto, accompagnata da salumi e formaggi, sia come contorno per secondi piatti di carne o pesce.
Questo appetitosissimo contorno ricorderà, ma solo nel colore, un bel piatto di salmone per questo viene chiamato anche salmone dei poveri.
LEGGETE ANCHE
ZUCCA GRIGLIATA
RISOTTO ZUCCA E GUANCIALE
- Energia 132,23 (Kcal)
- Carboidrati 7,20 (g) di cui Zuccheri 3,37 (g)
- Proteine 1,78 (g)
- Grassi 9,58 (g) di cui saturi 1,37 (g)di cui insaturi 0,06 (g)
- Fibre 8,02 (g)
- Sodio 486,86 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 125 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTI ZUCCA MARINATA
- 500 gzucca gialla
- q.b.aceto di vino bianco
- q.b.sale
- q.b.origano secco
- q.b.peperoncini
- 3 spicchiaglio
- q.b.olio extravergine d’oliva
Strumenti
- Pirofila
PREPARAZIONE ZUCCA MARINATA
Procedete alla pulizia della zucca. Sbucciarla, eliminate i semi e i filamenti interni. Affettate la zucca a fettine sottilissime con la mandolina o affettarice.
In una pirofila mettete uno strato di zucca a fette, un pizzico di sale e una manciata di origano; coprire con un altro strato di zucca e ancora sale e origano. Sistemare le fette d’aglio negli angoli della pirofila poi versare l’aceto di vino e l’olio coprendo completamente la zucca.
Sigillare con della pellicola alimentare e lasciar macerare in frigo per una giornata.
Scolate le fette di zucca dall’aceto.
Sistematele su di un vassoio ed aggiungete dell’aglio fresco, peperoncino e un filo di olio extravergine di oliva.
Anche del prezzemolo ci sta benissimo. Ecco pronta la zucca marinata a crudo.
Consiglio di Adriana
Se preferite potete utilizzare l’aceto di mele se non amate il gusto forte dell’aceto di vino.