Pasta con zucchine e gorgonzola

Un primo piatto che non puo’ passare in secondo piano; la cremosità e sapore del formaggio gorgonzola si amalgama alle zucchine tagliate a cubetti e trifolate, poi il tutto insaporito da parmigiano ed erba cipollina. Perciò dicevo, letto l’elenco degli ingredienti immaginatene anche il sapore, davvero una squisitezza. La pasta con zucchine e gorgonzola servita tiepida è ancora più buona, si assapora il mix in tutta la sua bontà. Una ricetta veloce ed economica che piacerà ai vostri commensali e poi è così veloce da fare; il tempo di cuocere la pasta e versarla nel sugo preparato nel lasso di tempo e voilà pronta in tavola!

Pasta con zucchine e gorgonzola per 4 prs

• 400 g di pasta corta (io pennette)
• 150 g di gorgonzola e mascarpone (duetto o dolcetto venduto in confezione oppure solo gorgonzola)
• 1 zucchine di media taglia
• erba cipollina fresca o secca a piacere
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 50 g di parmigiano grattugiato
• basilico e prezzemolo tritato
• sale e pepe

Procedimento

Spuntate la zucchina, lavatela poi riducetela a dadini. Scaldate l’olio in una padella capiente (che conterrà anche la pasta) e rosolate i dadini di zucchine, aggiungete il trito di prezzemolo e basilico, sale e pepe e qualche cucchiaiata di acqua calda, fate cuocere fino ache le zucchine saranno non troppo sfatte e il composto ristretto.

Nel frattempo ponete sul fuoco una pentola con acqua per la cottura della pasta.

Aggiungete alle zucchine il gorgonzola a tocchetti, versate anche la pasta cotta e mescolate con garbo, aggiungete il parmigiano e una spolverata generosa di erba cipollina; servite la pasta con zucchine e gorgonzola sia calda che tiepida a piacere.

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