Sfilati alle olive con mousse di melanzane robiola e salame

Sfilati alle olive con mousse di melanzane robiola e salame ottimi  da sgranocchiare, comodi, sul divano davanti alla tv? Vi propongo gli sfilati rustici alle olive della linea Olivia&Marino, avvolti in fettine di salame ai peperoni e accompagnati da una soffice mousse di melanzane e robiola.. saporitissimi…..provateli!

Ingredienti per : Sfilati alle olive con mousse di melanzane robiola e salame

150 g. di salame ai peperoni

per la mousse

• 1 melanzana tonda grande

• 2 scalogni affettati fini

• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

• 2 filetti di acciughe sott’olio

• 1 bicchiere di brodo vegetale

• 100 g. di robiola

Preparazione

Spuntare e lavare la melanzana poi con un pelapatate sbucciarla, tagliarla a tocchetti.

In una padella mettere l’olio, e a fuoco dolce rosolare gli scalogni affettati con i filetti d’acciuga, aggiungere i cubetti di melanzana, lasciare insaporire, salare e aggiungere il brodo bollente, chiudere con un coperchio e lasciare cuocere per almeno 30′.

Quando la melanzana risulterà tenera, lasciare restringere a fuoco basso fino a che il composto risulterà asciutto, poi lasciare raffreddare.

Trasferire la melanzana in una ciotola dai bordi alti e frullare a crema con un frullatore ad immersione, unire infine la robiola e con una frustina amalgamare bene.

Avvolgere gli sfilati alle olive con il salame ai peperoni, sistemarli in un vassoio e servire con una ciotolina di mousse, davvero squisiti!

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