(2 persone)
Tagliare 3 zucchine a meta’ e svuotarle. Lessarle per qualche minuto in acqua salata. Cuocere 100 gr di riso. Mescolarlo con un po’ di burro e parmigiano, aggiungere della cipolla fatta appassire in un po’ di olio e un uovo sbattuto con un cucchiaio di latte, 2 di parmigiano, prezzemolo tritato, sale. Riempire le zucchine con il riso, mettere sopra del galbanino a pezzetti e gratinare in forno a 200 gradi per 15 minuti.
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