oggi vi preparo un secondo piatto velocissimo e da preparare tutto l’anno visto che le melanzane si trovano sempre! Si tratta di piccoli bocconcini di melanzane alla mozzarella che tutti in famiglia gradiranno. Sono semplici da fare, gli ingredienti sono pochissimi ma giusti per ottenere un secondo davvero sfizioso, adatto anche per gli aperitivi piu’ buoni! Provate la mia ricetta e vi invito, come sempre a chiedere se avete qualche dubbio! Vi aspetto! Pane e Cioccolato
BOCCONCINI di MELANZANE alla MOZZARELLA
Ingredienti:
- 2-3 melanzane lunghe
- 200g di provola
- 3 uova
- 20g di parmigiano
- pan grattato qb
- olio per friggere
- sale qb
Preparazione:
Tagliare le melanzane a rondelle, non di lungo ed immergerle in acqua salata per non farle ossidare a contatto con l’aria ed evitare che diventino nere. Preparare l’impanatura semplice, sbattendo le uova ed aggiungendo un po’ di sale e il parmigiano.
Tagliare la provola in fette non troppo fine. Prendere le melanzane ed asciugarle bene. Scaldare l’olio per friggere.
Prendere una rondella di melanzana, mettere all’interno una fetta di provola adattata alla sua circonferenza e chiudere con un’altra rondella. Passare prime nell’uovo, poi nel pangrattato e friggere, solo quando l’olio sara’ ben caldo e non piu’ di due tre minuti a lato.
Mettere ad asciugare su carta assorbente da cucina e salare. Servire i bocconcini di melanzane tiepidi.
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*Note: Se desiderate che i bocconi di melanzane alla mozzarella siano piu’ leggeri allora potete non friggerli ma tranquillamente infornarli a 200° per 20 minuti, saranno perfetti lo stesso ed avranno quella tipica crosticina dorata sopra. Potete inoltre farcirli con altre cose come ad esempio il prosciutto cotto, lo speck o altri salumi, diventeranno ancora piu’ saporiti!