Pasta al sugo con olive, capperi e acciughe

Lavare i pomodorini, asciugarli tamponandoli con carta da cucina e tagliarli in quarti. Potete utilizzare sia dei datterini che dei ciliegini.

In un capiente tegame, scaldare qualche cucchiaio di olio e rosolarvi lo spicchio di aglio spellato e tagliato a metà. In alternativa, potreste utilizzare dell’olio aromatizzato all’aglio: lo potete preparare seguendo la ricetta descritta QUI.

Unire i filetti di acciuga e farli sciogliere schiacciandoli con il dorso di un cucchiaio.

Quando le acciughe saranno ormai sciolte, aggiungere i pomodorini e saltarli a fuoco vivace per qualche minuto, mescolandoli spesso.

Quindi aggiungere anche le olive e i capperi. Potete usare sia capperi sotto sale che sott’aceto. In entrambi i casi sciacquateli sotto acqua corrente e asciugateli con carta da cucina. Regolare di sale e pepe e lasciare insaporire.

Nel frattempo, lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente e trasferirla direttamente nel tegame del condimento. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e lasciare insaporire il tutto per qualche istante.

Infine eliminare l’aglio e profumare la pasta al sugo con dell’erba cipollina tagliata a pezzetti. È possibile servirla subito (calda) oppure mangiarla come piatto freddo dopo averla trasferita in frigorifero. Enjoy! Paola

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