Gli gnocchetti alle verdure che vi descrivo oggi sono un primo piatto davvero molto sfizioso e che si prepara velocemente. Ideali quando il tempo è poco, ma si ha voglia di qualcosa di buono e particolare. Ecco perché non è male tenersi sempre una confezione di chicche o gnocchetti nel frigorifero. Ci tornano utili….fidatevi! In questo caso è bastata un po’ di cremina e delle verdure stufate per portare in tavola un piattino niente male! Anzi….buonissimo! Carta e penna e scrivete la ricetta!
GNOCCHETTI alle VERDURE
INGREDIENTI (per 2/3 persone)
- 500 g di gnocchetti freschi di patate
- 1 porro
- 1 carota
- brodo vegetale
- burro
- 60 ml di panna
- qualche cucchiaio di latte
- timo
- sale (io rosa dell’Himalaya)
- pepe nero
NOTE
Ovviamente potete anche decidere di preparare in casa gli gnocchetti. Potreste fare sia quelli di ricotta (ricetta QUI) che quelli all’acqua (QUI) o quelli di patate (QUI). Sbizzarritevi!
PROCEDIMENTO
Pulire il porro eliminando le radichette e la parte verde più scura. Lavarlo molto bene sotto acqua corrente e tagliarlo a rondelle.
Spuntare la carota, spellarla con un pelapatate e tagliarla prima a rondelle e poi a pezzettini piccolissimi con una mezzaluna.
In un capiente tegame, far sciogliere una noce di burro, quindi aggiungere i porri e le carote. Bagnare con del brodo vegetale (io ne ho messi circa 100 ml).
Cuocere a fiamma dolce per una decina di minuti, poi salare, pepare e profumare con delle foglioline di timo.
Infine unire la panna fresca e qualche cucchiaio di latte e, se necessario, diluire il condimento anche con qualche cucchiaio di acqua di cottura degli gnocchi.
Nel frattempo cuocere gli gnocchetti in abbondante acqua bollente salata. Scolarli con una schiumarola non appena saliranno a galla e trasferirli direttamente nel tegame del condimento.
Mescolare molto delicatamente per amalgamare bene tutti gli ingredienti e lasciare insaporire per qualche istante sul fuoco.
Distribuire gli gnocchetti alle verdure nei piatti individuali spolverizzandoli con una macinata di pepe nero.
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