Bavette al salmone affumicato

Prepariamo il CONDIMENTO!

1. Tagliare le mozzarelle a dadini e lasciarle sgocciolare su dei fogli di carta da cucina affinché si asciughino bene.

2. Grattugiare la scorza del limone facendo attenzione a prelevare soltanto la parte gialla. Poiché in questa ricetta si utilizza la scorza del limone è assolutamente necessario utilizzarne uno biologico NON trattato. Vi ricordo che la scorza degli altri limoni non è edibile.

3. Tagliare a striscioline anche le fette di salmone affumicato.

5. In una capiente ciotola (che possa, poi, contenere anche la pasta) mescolare i dadini di mozzarella, la scorza di limone ed il salmone con qualche cucchiaio di olio, una generosa presa di sale ed una abbondante macinata di pepe nero.

   

Ed ora la PASTA!

1. Lavare le zucchine, spuntarle e grattugiarle con una grattugia a fori grossi. Metterle da parte.

2. Cuocere le bavette in abbondante acqua bollente salata e, un paio di minuti prima del termine della cottura, unire anche le zucchine grattugiate.

   

3. A cottura ultimata, scolare bavette e zucchine insieme e trasferirle nella ciotola con il condimento di salmone e mozzarella. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

   

5. Servire subito le bavette al salmone affumicato in modo che la mozzarella non si sciolga completamente, ma risulti solo leggermente filante.

6. A piacere si può insaporire questo primo piatto con del prezzemolo fresco tritato. Enjoy! Paola

   Vi suggerisco di provare anche le bavette al pesto misto; trovale la ricetta cliccando QUI.

   

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