Pagnotta rustica ai semi di girasole

Pagnotta rustica ai semi di girasole

In casa Martolina il pane, ormai, si prepara solo in casa. A volte mi trovo la sera tardi a impastare, magari pensando a quanto io sia masochista… ma poi avere tra le mani l’impasto che si amalgama e diventa morbido e malleabile, vederlo crescere e, soprattutto sentirne il profumino in tutta la casa poco dopo averlo infornato… mi ripaga di qualunque piccola fatica. Adoro sbocconcellare il pane quando è ancora tiepido, a volte mi coccolo spalmando un po’ di confettura o del semplice miele… seppure, vi dico la verità, a me il pane piace molto così, naturale. Ho preso di certo dalla nonna materna che arrivava, persino, ad accompagnare la polenta con il pane!

Quando mi è arrivata la nuova pentola multifunzione della Redmond non ho resistito e ho voluto provare subito questa pagnotta rustica ai semi di girasole: prima prova con il nuovo elettrodomestico e nemmeno una preparazione molto scontata… beh, risultato perfetto! Questo per confermare quanto avevo sentito in precedenza: la pentola multifunzione è davvero molto semplice da utilizzare, molti i programmi preimpostati e e nulla da controllare in cottura. Non appena si sente il suono di fine cottura, basterà aprire la pentola, estrarre la pagnotta rustica ai semi di girasole e… gustarla! Più facile di così!

Naturalmente potete cuocere questa pagnotta rustica ai semi di girasole anche nel forno tradizionale, io ho provato entrambi i modi e vi darò tutte e due le opzioni.

Nel frattempo… tutti in cucina di Martolina, vi sta aspettando con farina e lievito!

Ingredienti (per 3 pagnotte medie o 2 più grandi):

• 250 g di farina 0 (o 500 g se non utilizzate la farina di avena)
• 500 g di farina integrale
• 250 g di farina di avena
• 700 g di acqua
• 10 g di miele
• 30 g di lievito di birra
• 25 g di sale fino
• 100 g di semi di girasole

Preparazione:

Preparare la pagnotta rustica ai semi di girasole è molto semplice.

Create innanzitutto una fontana con le farine setacciate e scioglietevi nel centro il lievito sciolto con un po’ di acqua tiepida e il miele.

Unite il resto degli ingredienti tranne i semi di girasole e impastate con la planetaria, con la macchina del pane o con le vostre sante braccia per circa 5 minuti o, comunque, finchè tutto sarà ben amalgamato e potrete formare una palla liscia e compatta. Riponetela in una ciotola coperta con un telo pulito e umido e lasciate lievitare 30 minuti.

Riprendete la pasta, lavoratela nuovamente e rimettetela a lievitare, coperta, per 1 ora.

Suddividete l’impasto in 3 pezzi di circa 300 g l’una oppure in 2 pezzi di circa 500 g l’una.

Spennellate leggermente la superficie con poca acqua e cospargetela con i semi di girasole, lasciate lievitare ancora un’oretta circa nella tazza della pentola multifunzione o sulla teglia da forno foderata di carta da forno e poi cuocete:

• nella pentola multifunzione Redmond: ponete la tazza nella pentola con la vostra pagnotta rustica ai semi di girasole, chiudete il coperchio e impostate la funzione “prodotti da forno/pizza”. Cuocete per 1 ora, aprite la pentola, estraete il pane e mettetelo su una gratella per dolci a intiepidirsi.
• nel forno tradizionale, già caldo a 220°, infornate la pagnotta rustica ai semi di girasole con l’accortezza di mettere, subito prima, 6-7 cubetti di ghiaccio in modo che si crei all’interno del forno l’umidità sufficiente per ottenere un pane della giusta morbidezza; dopo 5 minuti, abbassare la temperatura a 200° e cuocere per circa 30 minuti. Sfornate la pagnotta e fatela raffreddare su una gratella per dolci.

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