Zucchine sabbiose alla menta cotte in padella molto velocemente, questa è una ricetta per un contorno molto saporito e facile da preparare ma queste zucchine sabbiose posso essere utilizzate anche come farcitura per panini o bruschette o come antipasto caldo.
Ingredienti
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Zucchine 2
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Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
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Aglio 1 spicchio
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Pane grattugiato 2 cucchiai
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Menta qualche foglie
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Sale q.b.
Preparazione
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Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a bastoncini.
In una padella mettere 3 cucchiai di olio e lo spicchio di aglio e far scaldare leggermente, unire poi i bastoncini di zucchina, il sale e le foglioline di menta tritate, far cuocere per circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere poi anche il pane grattugiato, mescolare e far cuocere per pochissimi minuti, giusto il tempo di far tostare un pochino il pane, se sembrano molto asciutte aggiungere un filo di olio.
I tempi di cottura possono variare in base al gusto personale, cioè se la zucchina piace croccante o meno.