Pasta vongole e scampi

Mettere a bagno le vongole con acqua e sale grosso per qualche ora poi sciacquarle 2 o 3 volte.

Lavare gli scampi alcuni lasciarli interi e gli altri sgusciarli e toglierli la testa ma senza buttarla via.

Mettere le vongole sul fuoco in una padella con il coperchio fino a che non sono aperte, toglierle dalla padella e metterle da parte.Filtrare con un colino a maglie stette il liquido dell’apertura delle vongole e metterlo da parte.

Nella stessa padella rosolare l’olio con l’aglio, aggiungere gli scampi sia interi che sgusciati e anche le teste e le vongole, rosolare un pochino schiacciando le teste degli scampi affinchè rilascino tutto il loro sapore, aggiungere il vino e lasciarlo evaporare. Quando il vino sarà evaporato, togliere le teste degli scampi, aggiungere i pomodorini tagliati a pezzi, il sale (poco) e l’origano e lasciare cuocere per una decina di minuti. Se avete necessità di aggiungere dell’acqua potete utilizzare quella delle vongole.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nella padella con le vongole e gli scampi, aggiungere un po’ dell’ acqua delle vongole che avevamo messo da parte e mescolare bene, quando è quasi asciugata aggiungere il prezzemolo tritato e un filo di olio ancora mescolare e servire.