Questi involtini di lonza possono essere serviti come secondo piatto per il pranzo oppure come cena. E’ una ricetta semplicissima da preparare a base di carne di lonza di maiale, capperi e faglie di alloro.

Un consiglio: preparatene in abbondanza perché uno tira l’altro e sono sicura che non vi avanzerà nulla…. Fidatevi!!!

Ingredienti per 4 persone:

24 fettine di lonza di maiale tagliate sottili, 3 cipolle rosse di Tropea, 50 g di capperi, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 2 foglie di alloro, 100 g di pomodorini, parmigiano grattugiato, un ciuffo di prezzemolo tritato grossolanamente, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Procedimento:

Prima di tutto tagliate e affettate le cipolle, mettetele in un tegame con due cucchiai di olio, le foglie di alloro, due mestoli di acqua e il vino bianco, poi unite i capperi e i pomodorini, salate, pepate e lasciate stufare lentamente per circa 20 minuti.

Nel frattempo preparate gli involtini. Stendete le fettine di lonza e battetele leggermente. Conditele con il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato. Chiudetele e fissatele con uno stecchino per evitare che in cottura si aprano.

Adagiate gli involtini nel tegame con le cipolle, se necessario aggiungete un mestolo di acqua. Aggiustate di sale, coprite e fate cuocere per altri 15 minuti a fuoco moderato (controllate la cottura della carne che deve risultare molto tenera).

Potete servire gli involtini con un contorno di patatine al forno oppure con una fresca insalata…

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