Finocchi al pomodoro e mozzarella-gustoso piatto unico

Finocchi al pomodoro e mozzarella-gustoso piatto unico

I finocchi al pomodoro e mozzarella costituiscono un gustoso piatto unico, una valida alternativa ad un secondo piatto di carne. E’ stato vedendo mia madre, che cucina da sempre con un’infinita fantasia, che ho imparato a cucinare, in special modo la verdura, fatta in tutti i modo possibili: in bianco, con il pomodoro, a polpettone, […]

Sformato di finocchi e patate

Sformato di finocchi e patate

Lo sformato di finocchi e patate, è un secondo piatto o piatto unico, molto saporito, senza fritti, e inoltre è perfetto se avete amici vegetariani a cena e non sapete cosa preparare, oppure se non volete mangiare sempre e solo carne, questa pietanza ne costituirà un valido sostituto: avremo le proteine dei formaggi, le verdure […]

Parmigiana di fiori di zucca “sabbiosa”

Parmigiana di fiori di zucca "sabbiosa"

Lavorare d’estate in una cucina stanca, ma quando mi metto in testa una cosa, non mi ferma nessuno, da giorni volevo fare la parmigiana di fiori di zucca “sabbiosa”, e devo dire che ne è valsa la pena, troppo troppo buona, provatela! Ma perchè “sabbiosa”, vi chiederete? Perchè i fiori di zucca (già buoni anche solo […]

Torta rustica con melanzane tipo scacciata

Se vi piacciono le melanzane non potete assolutamente perdervi questa torta rustica con melanzane, un piatto dal sapore mediterraneo, tipo le famose “scacciate” siciliane, con pomodorini, tanto basilico, mozzarella e Grana. Per il mio impasto della base ho utilizzato il lievito madre, voi potete utilizzare anche il lievito di birra mettendone 2 gr per 300 […]

Ricetta panissa condita genovese

Ricetta panissa condita genovese

Oggi una particolare ricetta: panissa condita genovese! Molti di voi si chiederanno cosa sia la panissa, vero?La panissa non è altro che una polenta di farina di ceci che si prepara in Liguria, e a Genova in particolare, si può gustare, sia fatta raffreddare, poi tagliata a fette e fritta, che, sempre fatta solidificare, tagliata […]

Melanzane in padella con mozzarella-piatto unico

Le melanzane in padella con mozzarella sono un piatto facile e gustoso, se fatto in quantità abbondante può essere un bel piatto unico e…perchè no, si può fare anche una bella scarpetta, con il Fior di filetto Cirio la qualità è assicurata! Io di solito compro le melanzane scure, quelle oblunghe, non quelle lunghe e […]

Insalata di patate fredda pronta in 20 minuti

Insalata di patate fredda pronta in 20 minuti

D’estate avete poca voglia di fare piatti elaborati, lasagne e quant’altro? Questa insalata di patate fredda è pronta in 20 minuti, fresca fresca e facile, con un gusto particolare! Io di solito, durante la stagione calda preferisco cucinare verdure, o alla griglia, o in forno, tipo le melanzane e patate arraganate, ad esempio, oppure i […]

Zucchine ripiene alla mediterranea-ricetta leggera

Zucchine ripiene alla mediterranea-ricetta leggera

Zucchine, melanzane, peperoni sono le verdure più “gettonate” della stagione calda, un classico sono le zucchine ripiene, però non di carne, ma alla “mediterranea”. Mediterranea perché direte voi? Perché il ripieno è fatto di ingredienti usati nelle tipiche ricette della nostra tradizione, mediterranea, appunto, come olive, capperi, pomodorini e basilico, per non parlare della “mollica”, […]