Strudel salato ai carciofi, prosciutto cotto e formaggio

Strudel salato ai carciofi, prosciutto cotto e formaggio

Ieri ero ancora da mia madre in Toscana e visto che lei aveva della pasta sfoglia che stava scadendo in frigo dei bellissimi carciofi, ho pensato di fare questo strudel salato ai carciofi, prosciutto cotto e formaggio, che abbiamo mangiato come antipasto. Mia nipote Adele l’ha apprezzato tantissimo, ma anche il resto della famiglia, insomma […]

Carciofi ripieni alla maniera toscana

Carciofi ripieni alla maniera toscana

I carciofi ripieni alla maniera toscana sono una ricetta tradizionale che si fa da noi, in Toscana, appunto, molto semplice, può costituire tuttavia un ricco secondo piatto (verdura, proteine e carboidrati) più che un semplice contorno. Questi carciofi ripieni non si cuociono in forno, ma nel tegame, con coperchio, quasi una cottura a vapore. SE […]

Finocchi al pomodoro e mozzarella-gustoso piatto unico

Finocchi al pomodoro e mozzarella-gustoso piatto unico

I finocchi al pomodoro e mozzarella costituiscono un gustoso piatto unico, una valida alternativa ad un secondo piatto di carne. E’ stato vedendo mia madre, che cucina da sempre con un’infinita fantasia, che ho imparato a cucinare, in special modo la verdura, fatta in tutti i modo possibili: in bianco, con il pomodoro, a polpettone, […]

Sformato di finocchi e patate

Sformato di finocchi e patate

Lo sformato di finocchi e patate, è un secondo piatto o piatto unico, molto saporito, senza fritti, e inoltre è perfetto se avete amici vegetariani a cena e non sapete cosa preparare, oppure se non volete mangiare sempre e solo carne, questa pietanza ne costituirà un valido sostituto: avremo le proteine dei formaggi, le verdure […]

Parmigiana di fiori di zucca “sabbiosa”

Parmigiana di fiori di zucca "sabbiosa"

Lavorare d’estate in una cucina stanca, ma quando mi metto in testa una cosa, non mi ferma nessuno, da giorni volevo fare la parmigiana di fiori di zucca “sabbiosa”, e devo dire che ne è valsa la pena, troppo troppo buona, provatela! Ma perchè “sabbiosa”, vi chiederete? Perchè i fiori di zucca (già buoni anche solo […]

Torta rustica con melanzane tipo scacciata

Se vi piacciono le melanzane non potete assolutamente perdervi questa torta rustica con melanzane, un piatto dal sapore mediterraneo, tipo le famose “scacciate” siciliane, con pomodorini, tanto basilico, mozzarella e Grana. Per il mio impasto della base ho utilizzato il lievito madre, voi potete utilizzare anche il lievito di birra mettendone 2 gr per 300 […]