POLPETTE CON SPINACI E CARNE
Questi gli ingredienti per 4 persone:
- 100 g di spinaci
- 150 g di carne trita bovina
- 80 g di mollica di pane raffermo
- 1 bicchiere di latte
- 2 cucchiai di grana o parmigiano grattugiato
- 50 g di provola grattugiata
- 2 uova
- qualche cucchiaio di farina 00
- 1/2 cipolla
- 1 carota
- 1/2 costa di sedano
- 2 bicchieri di brodo
- olio evo q.b.
- un pizzico di noce moscata
- sale e pepe nero
Preparazione:
Facili nella preparazione, seguite i passaggi e li realizzerete rapidamente.
Tagliate la mollica del pane raffermo a cubetti e mettetela ad ammorbidire in una ciotola con il latte.
Lavate gli spinaci e fateli appassire per cinque minuti con un filo d’olio a pentola coperta, lasciateli intiepidire poi li strizzate e sminuzzate.
In una ciotola inserite la carne tritata, la mollica di pane ammorbidita e ben strizzata, gli spinaci, il formaggio e la provola grattugiati, le uova, salate, pepate e spolverizzate con un pizzico di noce moscata. Amalgamate gli ingredienti per formare un impasto omogeneo, coprite con pellicola da cucina e lasciate riposare per 15 minuti.
Nel frattempo in un tegame abbastanza largo da non dover sovrapporre le polpette, inserite qualche cucchiaio d’olio con la cipolla e il sedano tritati sottili, la carota invece grattugiata fine, portate sulla fiamma e a fuoco dolce lasciate appassire il trito di verdure poi aggiungete due bicchieri di brodo, un pizzico di sale e portate a bollore.
Intanto con l’impasto formate delle polpette che schiaccerete leggermente tra le mani, passatele in un piatto con la farina e inseritele nel tegame con il trito ed il brodo bollente, lasciate cuocere per venti minuti a tegame scoperto, scuotendolo spesso dai manici per non fare attaccare le polpette in cottura.
Servitele subito con qualche cucchiaio di salsa della base di cottura che le renderà irresistibili.
Se vuoi seguire le mie ricette, tanti video e le novità vai sulla mia pagina Facebook La cucina di Mara, se ti fa piacere lascia un like, grazie!