Strudel pasqualino con spinaci, ricotta e mortadella
Chi segue il mio blog sa che amo molto gli strudel salati e naturalmente non poteva mancare uno strudel pasqualino! Il ripieno è abbastanza tradizionale: uova sode, tanti spinaci, ricotta fresca e per insaporirlo della mortadella a piccoli dadini. E’ ottimo anche freddo, perciò perfetto per una scampagnata in occasione di Pasquetta!
Ingredienti per lo strudel pasqualino con spinaci e mortadella:
- un rotolo di pasta sfoglia fresca rettangolare
- 450 gr. di spinaci surgelati oppure 900 gr. di spinaci freschi
- 5 uova
- 250 gr. di ricotta
- 50 gr. di parmigiano reggiano grattugiato
- 50 gr. di formaggio pecorino grattugiato
- 180 gr. di mortadella in un’unica fetta
- 1 cucchiaio di semi di girasole
- sale q.b.
- pepe nero macinato fresco q.b.
Preriscaldate il forno a 200°C (ventilato).
Bollite gli spinaci per 5 minuti in poca acqua salata. Scolate e strizzate gli spinaci molto bene e stendeteli su una leccarda da forno in modo da farli raffreddare in fretta.
Sbattete un uovo e mettete le altre 4 uova in un pentolino con acqua fredda. Portate l’acqua a bollore e bollite le uova per 7 minuti. Raffreddate le uova brevemente sotto il getto dell’acqua fredda prima di sbucciarle.
Tagliate la mortadella a piccoli cubetti.
Mescolate la ricotta con il pecorino e il parmigiano grattugiato, 2/3 dell’uovo sbattuto e un pizzico di sale e pepe. Aggiungete anche gli spinaci e i cubetti di mortadella.
Stendete un rotolo di pasta foglia fresca su un piano di lavoro e bucherellate la parte centrale con i rebbi di una forchetta. Distribuite 1/3 del composto di ricotta e spinaci sulla parte bucherellata della sfoglia e adagiate le uova sode su questo strato. Coprite le uova con il resto del composto e chiudete lo strudel pasqualino premendo bene le estremità.
Spennellate la superficie dello strudel pasqualino con il restante uovo sbattuto e spolverate con i semi di girasole.
Infornate lo strudel pasqualino per 25-30 minuti circa, fino a quando la superficie avrà assunto un bel colore dorato.
Potete servire lo strudel pasqualino come gustoso antipasto oppure come secondo insieme a una fresca insalatina di stagione.
Buon appetito! Eet smakelijk!
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