Medaglioni di riso con mozzarella

Ciao a tutti!  Oggi vi propongo la ricetta dei medaglioni di riso con mozzarella, croccanti fuori e filanti dentro, una golosità a cui è impossibile resistere!

Ingredienti per 6 medaglioni di riso con mozzarella :

• 200 g di riso per risotti
• 100 g di mozzarella
• 4 cucchiai di sugo di pomodoro
• Sale e pepe q.b.
• 1 uovo
• Pangrattato per la panatura q.b.
• Olio per friggere q.b.

Preparazione:

Per preparare i medaglioni di riso con mozzarella cuocete il riso in abbondante acqua salata, una volta pronto scolatelo e lasciatelo intiepidire. Aggiungete al riso il sugo di pomodoro e mescolatelo bene.

Ungete le mani con un po’ d’olio e create dei dischi di riso non troppo spessi. Sui dischi di riso adagiate qualche cubetto di mozzarella e terminate sovrapponendo un altro disco di riso. Sigillate bene i bordi e passate i medaglioni prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato (condite il pangrattato con un po’ di sale e pepe per rendere la panatura più saporita). Una volta panati, modellati modellate i medaglioni di riso in modo da ovalizzarli.

Friggete i medaglioni di riso con mozzarella in una padella con un po’ d’olio fino a che non saranno diventati ben dorati da entrambi i lati. Una volta pronti disponeteli su della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Serviteli caldi.

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