Pizza kamut un’ impasto per la base della pizza che ormai si è diffusa in tantissime pizzerie e che potrete fare in casa con facilità. La farina di kamut è una farina di grano prodotta da un’azienda americana che si chiama appunto Kamut. La farina di kamut non è altro che farina macinata del grano tipo Khorasan. E’ adatta per preparare pane, pizza, biscotti prodotti da forno vari. Questo grano è più energetico e calorico di quello tradizionale quindi indicato a sportivi, bambini in crescita e anziani. Non è adatto a celiaci. La potrete condire secondo i vostri gusti preferiti si adatta perfettamente a qualsiasi condimento. Potrete sia stendere l’impasto in una singola teglia che formare 4 pizze tonde, secondo le vostre abitudini. Questo impasto avrà una lievitazione veloce, adatto quindi se siete di fretta e non avete tanto tempo per aspettate una lievitazione lunga inserendo così meno lievito.Vi consiglio di guardare anche la ricetta dell’ Impasto per pizza con lievito di birra.
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Ingredienti
- 500 gFarina di Kamut®
- 250 mlAcqua
- 4 gLievito di birra secco
- 15 gSale
- cucchiainiMalto (o zucchero)
- 3 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
Preparazione
Iniziamo a preparare l’impasto per la Pizza Kamut, sciogliete il lievito in poca acqua. Versate la farina nella ciotola della planetaria se l’avete altrimenti impastate a mano in una ciotola, aggiungete il lievito sciolto e poco alla volta la restate acqua, mescolate bene o impastate con la frusta gancio.
Una volta impastato il tutto aggiungete il sale e l’olio extravergine d’oliva e continuate a impastare finché non otterrete un impasto liscio e omogeneo. Coprite la ciotola e lasciate lievitare fino a quando avrà raddoppiato il suo volume.
Dopo la prima lievitazione riprendete l’impasto e stendetelo sulla teglia che avete scelto o sulle varie teglie che farete più pizze coprite nuovamente oppure riponete in forno chiuso e lasciate lievitare 4 ore o di più se avete tempo.
A questo punto riprendete il vostro impasto per la Pizza kamut e farcitelo come più vi piace e cuocete a forno caldo a 220° per 15 di minuti circa.
trovo sia un’impasto fantastico..lo utilizzo molto anche per preparazioni dolci 😉
Per bustina di lievito intendi lievito di birra, giusto? Ho appunto una bustina e farina di kamut, proverò. Grazie per la ricetta
Ciao Sabrina si puoi usare sia la bustina di lievito di birra che il cubetto come vai meglio. Per qualsiasi informazione sono qui
leggendo la ricetta parli di una bustina di lievito …ma intendi lievito di birra secco, o quelle bustine di mastro fornaio…non ho mai provato questa farina ma ho mangiato varie volte la pizza con farina di kamut e devo dire che mi è piaciuta molto.
Ivana una bustina di lievito secco oppure un cubetto come sei più pratica tu. Io uso il lievito madre essiccato ma poco cambia. se hai dei dubbi sono qua.
Ottima ricetta e mi chiedo anch’io,quale tipo di lievito utilizzi?