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Polpette di melanzane e ricotta
Ingredienti per circa 12 polpettine:
- 1 melanzana
- 1 uovo
- 30 g di parmigiano
- 100 g di ricotta
- pan grattato
- sale
- pepe
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
Procedimento: Per prima cosa pelate la melanzana, dopodiché tagliatela a cubetti quindi sbollentatela in acqua bollente salata per 7 minuti, poi fatela raffreddare in un colino.
In una ciotola mettete l’uovo il parmigiano, le melanzane strizzate, di seguito unite la ricotta e condite con il prezzemolo fresco tritato, il sale e un pizzico di pepe, per ultimo unite anche il pangrattato, quanto basta per creare un composto omogeneo.
Con il composto ottenuto formate delle palline e friggetele in olio caldo, una volta che le vostre polpette di melanzane e ricotta saranno fritte, scolatele su carta assorbente e servitele quando sono ancora belle calde e filanti!
Se preferite potete anche cuocerle in forno le vostre polpette di melanzane e ricotta a 200°C per circa 15 minuti con un filo di olio extravergine d’oliva.
Ti piacciono le polpette, hai già provato tutte le ricette presenti nel mio blog? Ce ne sono veramente tante! Ecco qui ve ne propongo alcune: Polpette di pane con zucchine Polpette di quinoa al prezzemolo Polpette di pesce e patate Polpette di lenticchie Polpette di carne senza uova Polpette di piselli con cuore filante Provale tutte!!
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