Oggi un ottimo primo piatto, la pasta al pesto di pomodorini secchi, molto gustosa e profumata piacerà a tutti i vostri cari.
Pasta al pesto di pomodorini secchi
Ingredienti per due persone
200 gr pasta a vostra scelta ( io ho usato le lasagnette ricce del Pastificio Fiore )
6 pomodorini secchi
due foglie di basilico
un cucchiaio di olio extravergine di oliva
10 mandorle
sale quanto basta
un pizzico di peperoncino
Preparazione
Mettete i pomodorini scolati dal loro olio in un mortaio e iniziate a pestare fino ad ottenere una crema. Aggiungete le mandorle e le foglie di basilico e continuate a pestare. Unite anche sale a vostro piacere ed il pizzico di peperoncino e riducete tutto in una crema morbida. Alla fine aggiungete l’olio ed incorporatelo bene nella crema.
Cuocete la pasta al dente e condite con il pesto di pomodorini secchi.
Buon appetito!