Sandwich di zucchine grigliate con glassa di aceto balsamico

In questo periodo non faccio altro che mangiare ortaggi di stagione, come le zucchine che non mancano mai, queste poi sono belle panciute e provengono dall’orto di mio amico che me ne ha fatto dono gradito.
Mi è venuto in mente di tagliarle a fette e accompagnarle con del fresco formaggio cremoso senza lattosio e delle fettine di tacchino arrosto. Così, casualmente, sono nati questi sandwich di zucchine grigliate con glassa di aceto balsamico, un piatto estivo decisamente sfizioso… ci vuole niente a farlo, e niente a mangiarlo.

Spesso capita che qualcuno mi domandi: chi mangia tutte quelle cose buone che prepari?
A casa di una foodblogger non si fanno quasi mai gli stessi piatti, ci piace sperimentare, nella testa scatta uno stano meccanismo, difficile da spiegare, che ci porta a provare sempre cose nuove… una volta fatto un piatto, poi via, si pensa ad altro.

Sandwich di zucchine grigliate con glassa di aceto balsamico1

Sandwich di zucchine grigliate con glassa di aceto balsamico

Ingredienti e dosi per 1 persona

1 Zucchina grande (250 g)
50 g di Formaggio Spalmabile senza lattosio
110 g di Tacchino Arrosto Snello
10 ml di Aceto Balsamico
3 g di Zucchero di Canna Integrale bio.

Procedimento

Privare la zucchina delle due estremità e tagliarla a fette spesse di circa un centimetro.
Grigliarle da entrambi i lati in una padella griglia ben calda, poi mettere in un piatto a raffreddare coperte con la pellicola.
Su un tagliere poggiare una fetta di zucchina grigliata, distribuire uno strato di formaggio spalmabile sulla superficie e sopra ancora una fettina di tacchino arrosto, quindi terminare con un’altra fetta di zucchina.
Per preparare la glassa di aceto balsamico versare l’aceto balsamico in un piccolo pentolino, aggiungere lo zucchero di canna integrale e accendere il fuoco.
Mescolare pochi minuti, spegnere la fiamma e lasciar intiepidire.
Impiattare i sandwich di zucchine con la glassa di aceto balsamico.

I valori nutrizionali medi sono
– Calorie: 269
– Proteine: 19,8
– Carboidrati: 19,4
– Grassi: 12,8

Sandwich di zucchine grigliate con glassa di aceto balsamico

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N.B. Le dosi degli ingredienti utilizzati per preparare la ricetta sono basate sulle mie necessità nutrizionali.

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