La Torta salata ricotta e pesto è preparata con la pasta sfoglia, un’idea da tenere a mente anche per improvvisare qualcosa di sfizioso quando si hanno ospiti a sorpresa. Ideale come piatto unico o antipasto, bastano pochi e semplici ingredienti. Il segreto è dosare bene il pesto di basilico per non rendere pesante il ripieno, possibilmente utilizzare il pesto senza aglio.
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Torta salata ricotta e pesto
Ingredienti per uno stampo da 20 – 23 cm di diametro
- Pasta sfoglia già pronta: 1 rotolo
- Ricotta: circa 400 g
- Pesto senza aglio: 3 o 4 cucchiai non pieni
- Formaggio dolce tipo galbanino: 5 fettine
- Latte: 2 cucchiai
- Parmigiano grattugiato
- sale e pepe: q.b
Procedimento:
- Stemperare la ricotta con il latte, aggiungere il parmigiano grattugiato, il sale ed il pepe. Creare un composto omogeneo
- Srotolare la pasta sfoglia ed adagiarla all’interno dello stampo tenendo la carta forno, versare la ricotta e livellarla all’interno della pasta sfoglia – vedi collage foto
3. Aggiungere il pesto ed il formaggio dolce a pezzettini. Chiudere i bordi della pasta sfoglia creando il cornicione, spennellare con l’uovo ed infornare a 180° per circa 15 20 minuti. La torta salata sarà pronta quando presenterà il bordo ben dorato
Varianti della Torta salata ricotta e pesto
Le varianti possono essere tantissime, ma la ricotta si presta benissimo per queste preparazioni rustiche, in alternativa la pesto di basilico consiglio di aggiungere verdure tagliate sottili oppure salumi secondo i gusti. Ho realizzato anche dei rustici monoporzione, itilizzando i pirottini di alluminio, seguendo lo stesso procedimento si possono creare sfiziosi finger food da aperitivo. Ricetta ideale da preparare in anticipo!
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