VERDURE RIPIENE DI RISO ALLA GRECA  GEMISTA

VERDURE RIPIENE DI RISO ALLA GRECA GEMISTA

Pochi giorni fa sono andata a pranzo dal mio amico greco al To steki in Largo Respighi a Bologna e invece di mangiare il mio piatto preferito suvlaki special mi sono fatta tentare dalla verdure ripiene che ho trovato ottime e molto molto gustose. Oggi ho provato a ripetere il... Continua »
INSALATA DI CALAMARI CON PASSATA DI CECI

INSALATA DI CALAMARI CON PASSATA DI CECI

Il calamaro è un mollusco e come tale ha pochissime calorie e perde molta acqua in cottura: da cotto, è equivalente a un pesce magro, ma più saziante per via della consistenza più soda. E’ perfetto quindi per preparare un piatto leggero che si completa con una cremosa passata di... Continua »
MATTONELLA PALERMITANA

MATTONELLA PALERMITANA

La mattonella palermitana che prende il nome dalla sua forma quadrata o rettangolare è una preparazione semplice e ottima che ho fatto con la pasta sfoglia pronta ed un appetitoso ripieno filante e gustoso. Per me è stato un piatto unico ma tagliato a quadrotti ancora tiepido sarà perfetto come antipasto... Continua »
CROSTATA RATATOUILLE

CROSTATA RATATOUILLE

La crostata Ratatouille è una torta salata buona come piatto unico o un piccoli assaggi come antipasto ed è piena di verdure e molto gustosa! Ho usato una base pronta di pasta sfoglia e tante verdure di stagione sode e mature: le melanzane, le cipolle, le zucchine ed i peperoni... Continua »
POMODORI CON PESTO DI PISELLI E MOZZARELLA

POMODORI CON PESTO DI PISELLI E MOZZARELLA

Caldo caldo torrido a Bologna improvvisamente la calura è arrivata anzi ci ha travolto … E con questo caldazzo è fondamentale fare anche piatti veloci e gustosi come questi pomodori con pesto di piselli e mozzarella. E’ un carpaccio di pomodori reso saporito e sfizioso dal pesto di piselli fatto... Continua »
SCODELLE DI BUFALA

SCODELLE DI BUFALA

Ecco una non ricetta per un’insalata veloce fatta nella mozzarella di bufala quindi ecco le scodelle di bufala! Una non ricetta perchè basta svuotare la bufala e riempirla di una dadolata di verdure croccanti e buonissime. Io l’ho condita con la classica vinaigrette di olio e aceto ma come variante... Continua »
PATATE FARCITE Ricetta contorno

PATATE FARCITE Ricetta contorno

Le patate sono indubbiamente il contorno più usato in casa mia e oggi invece della solita preparazione ho cucinato le patate prima cotte avvolte in carta di alluminio in forno e poi farcite con pomodoro e formaggio, una ricettina semplice ma veramente golosa!!! PATATE FARCITE Ricetta contorno INGREDIENTI per 8... Continua »
SPAGHETTI CON SALSA DI CIPOLLE Ricetta romagnola

SPAGHETTI CON SALSA DI CIPOLLE Ricetta romagnola

Chi ha la gentilezza di seguirmi sa che sono romagnola e che sono legata mente e anima alla mia terra che amo anche se sono felicissima di abitare a Bologna da tantissimi anni, una città bellissima che ancora mi sorprendo ad ammirare tra torri e scorci sconosciuti ma….Ma la Romagna è... Continua »
ZUPPA DI CECI Ricetta primo piatto

ZUPPA DI CECI Ricetta primo piatto

Le previsioni danno per il prossimo fine settimana l’arrivo di tanto vento e tanto freddo ed ho pensato oggi di sperimentare questa zuppa di ceci calda e e devo dire molto sfiziosa. L’aggiunta del peperoncino la rende ancora più sfiziosa e decisamente adatta per le serata invernali che arriveranno a brevissimo! I... Continua »
PASTA ALLA CARRETTIERA Ricetta primo piatto

PASTA ALLA CARRETTIERA Ricetta primo piatto

La pasta alla carrettiera è una pasta tipica delle regioni del Sud Italia ed ha più versioni tutte molto golose e saporite. Io ne ho fatto un piatto veramente ottimo con funghi porcini, tonno e pomodoro che Andrea ha spazzolato con una rapidità della luce eh eh ed io …ho... Continua »
PRIMI PIATTI CON PESTO Ricette primi piatti ai pesti vari

PRIMI PIATTI CON PESTO Ricette primi piatti ai pesti vari

Adoro il pesto di qualsiasi tipo si tratta e sul blog, sono molte le paste che ho preparato con questo tipo di condimento. Il pesto generalmente è una salsa a crudo dove i vari ingredienti che la compongono vengono usati senza alcuna cottura e mantengono così anche tutti i principi... Continua »
SPAGHETTI AI POMODORINI Ricetta primo piatto veloce

SPAGHETTI AI POMODORINI Ricetta primo piatto veloce

Oggi spaghetti ai pomodorini un piatto veloce perchè sto imbiancando due stanze di casa e sono super incasinata…Quindi un classico primo piatto è la mia scelta di oggi… Se volete altri piatti estivi freddi potete scegliene  altri QUI  SPAGHETTI AI POMODORINI Ricetta primo piatto veloce INGREDIENTI  per 4 persone 320... Continua »
VERRINE di AVOCADO, ROBIOLA E GRANITA DI POMODORO Ricetta finger food

VERRINE di AVOCADO, ROBIOLA E GRANITA DI POMODORO Ricetta finger food

Era da giorni che volevo provare questa ricetta vista in una rivista Natural Food e finalmente oggi ho sperimentato questo delizioso antipastino finger food! L’avocado è un frutto magnifico in cucina e con cui  ho già realizzato INSALATA AVOCADO TONNO E POMODORINI MAIONESE DI AVOCADO BOCCONCINI SALMONE, AVOCADO E BALSAMICO VERRINE... Continua »
PENNE ALLA ZINGARA Ricetta primo piatto

PENNE ALLA ZINGARA Ricetta primo piatto

Ieri sera a Bologna c’è stato un bell’acquazzone e oggi l’aria è frescolina e molto piacevole. La città si sta svuotando ed i parcheggi vicino alla Biblioteca Ginzburg  su via Genova  sono tutti liberi segno che i miei vicini di condominio se ne sono già andati tutti in vacanza e... Continua »
VERDURE RIPIENE Raccolta ricette

VERDURE RIPIENE Raccolta ricette

Cerco sempre di trovare ricette gustose per portare in tavola la verdura che fa tanto bene e  preparala farcita e ripiena è un modo goloso che piace sempre a tutti i commensali grandi e piccoli quindi…Ecco una raccolta di ricette di verdure ripiene al forno super buone e perfette anche... Continua »
PASTICCIO DI FETA AL FORNO Ricetta piatto unico

PASTICCIO DI FETA AL FORNO Ricetta piatto unico

Tengo sempre una confezioni di feta greca in frigorifero perchè oltre ad essere un formaggio buonissimo anche se gustato da solo(magari al forno con peperoncino e basilico) si adatta ad essere abbinato alla  carne ed anche ad altre verdure  ed oggi l’ho usata per un pasticcio di feta al forno... Continua »
PENNE ALL’ARRABBIATA Ricetta primo piatto

PENNE ALL’ARRABBIATA Ricetta primo piatto

Cavoli quanto sono buone le penne all’arrabbiata eh??? Era un sacco che non le preparavo a casa anche se ne ho fatte  a quintalate per i ragazzi che giocavano a calcetto nel centro sportivo dove avevo la mia piccola trattoria e mi ero scordata del profumo, del gusto e  della... Continua »
QUICHE CON CAPRINO, RICOTTA E POMODORINI Ricetta torta salata

QUICHE CON CAPRINO, RICOTTA E POMODORINI Ricetta torta salata

Una nuova torta salata con  tanti formaggi misti, pomodori e basilico fresco è la ricetta di oggi preparata in grande quantità per una cena tra ex amici di facoltà! Il guscio di pasta sfoglia raccoglie un ripieno molto cremoso e saporito guarnito poi con ciliegini a fettine e il basilico... Continua »
INSALATA DI AVOCADO, TONNO E POMODORINI Ricetta piatto unico freddo

INSALATA DI AVOCADO, TONNO E POMODORINI Ricetta piatto unico freddo

Mi sono innamorata di questo frutto e sto facendo un sacco di insalate semplicissime e molto gustose per questa estate già calda e quasi afosa(escluso oggi che piove)! E’ un frutto molto versatile e proprio buono: con la MAIONESE DI AVOCADO   puoi anche condire una pasta veloce e con I BOCCONCINI DI SALMONE... Continua »
CALAMARI E VERDURE ALLA GRIGLIA Ricetta piatto unico

CALAMARI E VERDURE ALLA GRIGLIA Ricetta piatto unico

Un piatto unico con pesce anzi molluschi e verdure tutto cotto alla griglia una portata semplicissima ma davvero gustosa … I calamari non li volevo troppo grandi ma direi che questi sono fin troppo piccoli ma comunque ad Andrea sono piaciuti e con i ciuffetti ho preparato un sughetto veloce... Continua »
INSALATA DI QUINOA E VERDURE Ricetta gluten- free

INSALATA DI QUINOA E VERDURE Ricetta gluten- free

La quinoa è una pianta erbacea di cui si usano soprattutto i semi o meglio i frutti. I semi di quinoa sono molto famosi per le loro proprietà nutritive: circa il 60/70% è composto da carboidrati, quindi una sicura fonte di energia, mentre il resto è quasi completamente occupato da proteine.... Continua »
TORTA SALATA DI ZUCCHINE E POMODORI Ricetta torta salata

TORTA SALATA DI ZUCCHINE E POMODORI Ricetta torta salata

Mi piace moltissimo fare le torte salate con le quali spesso e volentieri rimedio una cena o  un pranzo in famiglia e oggi ho provato un nuovo impasto per questa torta salata di zucchine e pomodori visto e poi modificato su uno speciale di Cucina Moderna. L’impasto base è molto... Continua »
POMODORI GRATINATI CON ACCIUGHE Ricetta salato

POMODORI GRATINATI CON ACCIUGHE Ricetta salato

Sta arrivando l’estate e nei banchi al mercato trovo bellissimi pomodori sodi rossi maturi che mi invogliano a fare piatti salati perfetti anche per essere gustati tiepidi e freddi e oggi ho cucinato questi pomodori che sono spariti in un baleno….volete provarli???  POMODORI GRATINATI CON ACCIUGHE Ricetta salato INGREDIENTI Per... Continua »
PARMIGIANA DI CIPOLLE Ricetta piatto unico

PARMIGIANA DI CIPOLLE Ricetta piatto unico

Prendendo spunto dalla famosa parmigiana di melanzane che già è sul blog anche in versione light, oggi ho provato a fare quella di cipolle dopo aver visto questo sito http://www.cipolladicannara.it/ricette-di-cipolla/101-parmigiana_di_cipolle.html  e modificando la ricetta originale. Personalmente non ho messo nè la besciamella nè il ragù che mi facevano pensare più ad una... Continua »
FRIGGIONE BOLOGNESE Ricetta contorno

FRIGGIONE BOLOGNESE Ricetta contorno

Il friggione è il contorno bolognese più famoso  a mio sapere ma non sapevo proprio che la ricetta è stata depositata con atto notarile il 19 novembre 2003 alla Camera di Commercio al Palazzo della Mercanzia (http://bulaggna.jimdo.com/cucina-bolognese/). La preparazione è semplicissima e molto gustosa e richiede una macerazione di ore quindi... Continua »
PASTA CON CECI E PANCETTA Ricetta primo piatto

PASTA CON CECI E PANCETTA Ricetta primo piatto

 In questa splendida giornata invernale, con un sole fantastico, un cielo terso e un’aria fredda sana e pulita ecco un primo piatto comfort food quei piatti semplici contadini pieni di un gusto unico e buonissimo!Fra i legumi sono i ceci e i fagioli i miei preferiti ed oggi li ho cucinati... Continua »
INSALATA PANTESCA Ricetta contorno

INSALATA PANTESCA Ricetta contorno

Oggi ho preparato(ed è stato il mio pranzo) questa buonissima insalata pantesca gustandola ancora tiepida e mi sembrata davvero super! Ho usato i frutti del cappero sotto aceto anche se i puristi usano mangiarli esclusivamente sotto sale. Questa insalata è un piatto tipico della cucina siciliana, in particolare dell’isola di  Pantelleria... Continua »
PAELLA ALLA VALENCIANA Ricetta etnica piatto unico

PAELLA ALLA VALENCIANA Ricetta etnica piatto unico

Questo piatto è un mio cavallo di battaglia, una ricetta che preparavo su ordinazione nella mia piccola trattoria “Il terzo Cerchio”, attività che ho avuto per circa 4 anni e che mi ha lasciato tanti tantissimi  e bellissimi ricordi! La grande fatica spariva di fronte ai clienti contenti, al lavoro... Continua »
PAPPARDELLE AL PESTO DI ZUCCHINE E POMODORINI Ricetta primo piatto

PAPPARDELLE AL PESTO DI ZUCCHINE E POMODORINI Ricetta primo piatto

Le zucchine sono verdure molto usate in cucina ed anche il loro  fiore così delicato, viene impiegato in varie preparazioni, soprattutto fritto! Ne esistono di diverse varietà quali lunghe, tonde, patisson ed eccentriche. Contengono pochissime calorie essendo composte al 95% di acqua. Fin dall’antichità venivano usate per favorire il sonno e... Continua »
FRITTATA DI POMODORI E FETA Ricetta salato

FRITTATA DI POMODORI E FETA Ricetta salato

La frittata è una semplicissima preparazione che spesso risolve una cena o un pranzo ed è perfetta per aggiungervi verdurine a dadini, formaggi, salumi, erbe aromatiche insomma un po’ di  tutto!! A me piace moltissimo con le cipolle oppure con le zucchine ma oggi avendo della feta in frigorifero ho... Continua »
SPAGHETTI  MELANZANE, POMODORINI E CAPPERI Ricetta primo piatto

SPAGHETTI MELANZANE, POMODORINI E CAPPERI Ricetta primo piatto

Nei negozi di frutta e verdura è un tripudio di belle, sode e lucide melanzane e pure di pomodori maturi che oggi sono perfetti per preparare il condimento della mia pasta.Sono sola, Andrea è al mare con dei parenti e molte volte io non curo l’alimentazione come faccio quando siamo... Continua »
CEVICHE DI BRANZINO ALLA PERUVIANA Ricetta etnica di pesce

CEVICHE DI BRANZINO ALLA PERUVIANA Ricetta etnica di pesce

Il ceviche, cebiche, seviche o sebiche è una  ricetta  a base di pesce e/o frutti di mare crudi e marinati nel limone e altre spezie, tipica della cucina di alcuni paese dell’ America Latina  che si affacciano sull’Oceano Pacifico come Cile, Perù, Messico e altri ancora. Non conoscevo la preparazione e come l’ho letta in un giornale... Continua »
FINTA PIZZA ALLE VERDURE Ricetta salata

FINTA PIZZA ALLE VERDURE Ricetta salata

Pur avendo un fantastico forno sotto casa( un bacio Lollo !) che ha ogni ben di Dio tra pizzette, pani di ogni genere e tanta pasticceria, mi piace tenere sempre per precauzione del pane confezionato già  a fette per emergenze o desideri del momento e oggi, mentre sistemavo la spesa,... Continua »
SAGANAKI DI COZZE E VERDURE  Ricetta cucina greca

SAGANAKI DI COZZE E VERDURE Ricetta cucina greca

Seguo sempre la rubrica gastronomica dello Chef Kumalè( questo è il suo blog di cucina http://www.ilgastronomade.com/) su un allegato al quotidiano che compro da anni ogni giorno e mi piace molto leggere di ingredienti particolari, di cotture e di cucina straniera che ha per me una valenza importante perchè sono curiosa e... Continua »
FUSILLI FREDDI ALLA NIZZARDA Ricetta primo piatto estivo

FUSILLI FREDDI ALLA NIZZARDA Ricetta primo piatto estivo

La salade niçoise ( “insalata nizzarda”) è un tipico piatto a base di verdura fresca originario del sud della Francia, soprattutto di Nizza e della Costa Azzurra. E’ un piatto tipicamente estivo, costituito  da uova sode, pomodori, acciughe, peperoni, olive, condito con una semplice vinaigrette con olio, aceto, sale e pepe.  Viene preparato anche... Continua »
TEGLIA CON PATATE E POMODORI Ricetta contorno

TEGLIA CON PATATE E POMODORI Ricetta contorno

Questo semplicissimo contorno è di una bontà unica decisamente sorprendente visti i pochi ingredienti usati solo patate e pomodori sia freschi che essiccati. Il risultato finale con la crosticina di pangrattato e origano la rende assolutamente buonissima e l’abbiamo gustata sia tiepida che fredda! I pomodorini secchi in cottura tendono... Continua »
TABOULE’ CON VERDURE E TONNO Ricetta piatto unico

TABOULE’ CON VERDURE E TONNO Ricetta piatto unico

Oggi volevo un piatto fresco e tipicamente estivo e mi è capitata tra le mani  una ricetta di Benedetta Parodi, il  taboulè con verdure e tonno.Ad essere sinceri e corretti il taboulè viene preparato con il bulghur ed è un piatto tipico del Medio Oriente dove viene servito come antipasto.... Continua »
PIZZETTE DI MELANZANE Ricetta contorno

PIZZETTE DI MELANZANE Ricetta contorno

Ed oggi a pranzo ecco quello che ho preparato con le mie amate melanzane, delle saporite (e anche carine) pizzette di melanzane !!! Andrew le ha gradite molto e devo dire che sono davvero buone con la scamorza filante e il sapore fragrante del basilico e dell’origano! Ma bando alle chiacchiere... Continua »
MELANZANE A FUNGHETTO Ricetta contorno

MELANZANE A FUNGHETTO Ricetta contorno

Tra le verdure sicuramente hanno un posto importante nella mia cucina le melanzane che mi piace preparare in tanti modi  e anche in ottime torta salate come  ad esempio in questa TORTA SALATA MEDITERRANEA con melanzane e Asiago che è di una bontà unica! Oggi ho pensato di preparare un... Continua »
TRAMEZZINI AL TONNO Ricetta antipasto

TRAMEZZINI AL TONNO Ricetta antipasto

A volte capitano amici o famigliari a casa all’ora di pranzo e non sempre c’è il tempo per cucinare cibi particolari ..ed è quello che è successo oggi quando è arrivata la mia ex collega e stavo proprio per apparecchiare la tavola per un pranzo frugale e leggero con dei... Continua »