VERDURE RIPIENE DI RISO ALLA GRECA  GEMISTA

VERDURE RIPIENE DI RISO ALLA GRECA GEMISTA

Pochi giorni fa sono andata a pranzo dal mio amico greco al To steki in Largo Respighi a Bologna e invece di mangiare il mio piatto preferito suvlaki special mi sono fatta tentare dalla verdure ripiene che ho trovato ottime e molto molto gustose. Oggi ho provato a ripetere il... Continua »
LINGUINE ALLA CREMA DI PEPERONI

LINGUINE ALLA CREMA DI PEPERONI

Le linguine alla crema di peperoni,sono un primo piatto gustoso e appetitoso con una cremosa salsa di peperoni cotti al forno pochi pomodorini pochissimi capperi e qualche sfoglia di salume chiamato coppa, definita anche coppa piacentina e/o coppa estiva. E’ questo un sughetto perfetto per la pasta di lungo formato come... Continua »
FUSILLI PEPERONI E GORGONZOLA

FUSILLI PEPERONI E GORGONZOLA

La ricetta di oggi fusilli peperoni e gorgonzola nasce dal ritrovarsi una confezione di gorgonzola ed alcune falde di peperoni rimaste da un pinzimonio del giorno prima e …E’ stato facile preparare questo sughetto cremoso e facilissimo da fare che si è sposato perfettamente con i fusilli che erano in... Continua »
CAVIALE DI PEPERONI

CAVIALE DI PEPERONI

Il caviale di peperoni è una ricetta di origine balcanica spesso preparata anche con le melanzane una preparazione che può essere un ottimo condimento per un piatto di pasta, una salsa sfiziosa a base di peperoni da mettere su crostini abbrustoliti oppure una conserva di stagione per gustare in inverno questo... Continua »
CROSTATA RATATOUILLE

CROSTATA RATATOUILLE

La crostata Ratatouille è una torta salata buona come piatto unico o un piccoli assaggi come antipasto ed è piena di verdure e molto gustosa! Ho usato una base pronta di pasta sfoglia e tante verdure di stagione sode e mature: le melanzane, le cipolle, le zucchine ed i peperoni... Continua »
SCODELLE DI BUFALA

SCODELLE DI BUFALA

Ecco una non ricetta per un’insalata veloce fatta nella mozzarella di bufala quindi ecco le scodelle di bufala! Una non ricetta perchè basta svuotare la bufala e riempirla di una dadolata di verdure croccanti e buonissime. Io l’ho condita con la classica vinaigrette di olio e aceto ma come variante... Continua »
CONIGLIO AI PEPERONI Ricetta secondo di carne

CONIGLIO AI PEPERONI Ricetta secondo di carne

Oggi un secondo piatto con il coniglio una carne magra e molto digeribile perfetta anche per i regimi dimagranti.  La carne di coniglio è estremamente magra e poco calorica; possiede un’ottima percentuale di proteine ad alto valore biologico e parallelamente una quantità di colesterolo  molto bassa. E’ perfetta cucinata al forno con verdure... Continua »
LA VERDURA DI OTTOBRE Seconda parte

LA VERDURA DI OTTOBRE Seconda parte

Quali verdure sono di stagione nel mese di ottobre??? QUI trovate la prima parte di questo elenco di verdure e ortaggi … LA VERDURA DI OTTOBRE SECONDA PARTE  INSALATE FRITTATA SOFFIATA CON GORGONZOLA RUCOLA E MOZZARELLA INDIVIA GRATINATA PASTA AL PESTO DI LATTUGA MINESTRA DI LATTUGA RISO E PISELLI PATATE  *... Continua »
SFORMATINI DI LASAGNE CON VERDURE Ricetta primo piatto al forno

SFORMATINI DI LASAGNE CON VERDURE Ricetta primo piatto al forno

Invece delle “solite”lasagne ecco degli sformatini di lasagna  con verdure ..Un modo diverso e carino per un primo piatto al forno che potrete farcite con ragù, pesce e altro ancora! SFORMATINI DI LASAGNE CON VERDURE Ricetta primo piatto al forno INGREDIENTI PER 6 PERSONE  4/5 sfoglie di lasagne fresche all’uovo, 400... Continua »
INVOLTINI DI PEPERONI Ricetta antipasto

INVOLTINI DI PEPERONI Ricetta antipasto

Un’altra ricettina estiva con i peperoni farciti con una saporita crema di tonno crescenza perfetta anche per una bruschetta veloce.. Se vi piacciono i peperoni non perdetevi QUESTA goduriosa raccolta di ricette… INVOLTINI DI PEPERONI Ricetta antipasto INGREDIENTI Per 4 persone 4 peperoni, 300 g di tonno sott’olio, 6 filetti di... Continua »
PENNE ALLA ZINGARA Ricetta primo piatto

PENNE ALLA ZINGARA Ricetta primo piatto

Ieri sera a Bologna c’è stato un bell’acquazzone e oggi l’aria è frescolina e molto piacevole. La città si sta svuotando ed i parcheggi vicino alla Biblioteca Ginzburg  su via Genova  sono tutti liberi segno che i miei vicini di condominio se ne sono già andati tutti in vacanza e... Continua »
PEPERONI Raccolta ricette

PEPERONI Raccolta ricette

Crudo, cotto, ripieno, al forno, grigliato: il peperone è una verdura  estremamente versatile, che può essere cucinato con molte tecniche o può non essere cucinato affatto e buonissimo anche se utilizzato per conserve casalinghe da gustare in famiglia. Ho pensato quindi di lasciarvi oggi una raccolta peperoni raccolta di ricette con... Continua »
PEPERONI CON TAPENADE Ricetta light

PEPERONI CON TAPENADE Ricetta light

Oggi ho preparato i peperoni con tapenade  ricetta light presa da un librino(200 ricette light edito da DeAgostini), un preparazione che va cotta in forno ma che poi abbiamo gustato a temperatura ambiente molto gustosa e  leggera con 332 calorie a porzione. Io l’ho preparata usando il tofu come scritto... Continua »
INSALATA DI CECI Ricetta contorno

INSALATA DI CECI Ricetta contorno

Caldo afoso, torrido, stancante e snervante, di quello che da fastidio soprattutto se vissuto a Bologna e non in vacanza o meglio ancora a bagno in qualche mare cristallino e luccicante delle nostra bella Italia ma che si può fare, se non sopportare il tutto??? Unica cosa che gratifica in questo... Continua »
PEPERONI RIPIENI Ricetta piatto unico

PEPERONI RIPIENI Ricetta piatto unico

Approfittando del lieve calo della temperatura ieri mi sono sbizzarrita in cucina e ho fatto alcune preparazioni che richiedono la cottura in forno… E’ stato comunque durissimo ma ieri sera abbiamo cenato alla grandissima eh eh e questi peperoni ripieni sono piaciuti un sacco ad Andrea! E’ una ricetta molto... Continua »
PATATE FARCITE AL TONNO Ricetta piatto freddo

PATATE FARCITE AL TONNO Ricetta piatto freddo

E’ arrivata e in modo deciso direi prepotente l’estate e già a Bologna si crepa dal caldo ed io che abito al 5°piano con un bel po’ di cemento (anche verde però)intorno risento già di questa calura direi ferragostana quindi non sempre ho voglia di accendere il forno e preparare... Continua »
GRISSONI AI PEPERONI Ricetta lievitato salato

GRISSONI AI PEPERONI Ricetta lievitato salato

Ho seguito con interesse una scorsa puntata di Alice ed il protagonista era Giovanni Gandino espertissimo panificatore e chef  dal piglio simpaticissimo e dal modo di fare gentile ma senza troppi fronzoli che presentava una ricetta che poi mi sono trovata sul mensile. e che oggi ho sperimentato nella mia... Continua »
INSALATA DI QUINOA E VERDURE Ricetta gluten- free

INSALATA DI QUINOA E VERDURE Ricetta gluten- free

La quinoa è una pianta erbacea di cui si usano soprattutto i semi o meglio i frutti. I semi di quinoa sono molto famosi per le loro proprietà nutritive: circa il 60/70% è composto da carboidrati, quindi una sicura fonte di energia, mentre il resto è quasi completamente occupato da proteine.... Continua »
TIMBALLI DI RISO AL CURRY Ricetta primo piatto

TIMBALLI DI RISO AL CURRY Ricetta primo piatto

Non preparo spesso il riso …forse perchè ad Andrea non piace tanto ed alla fine assecondo i suoi desideri anche se è un cibo buono per mille preparazioni dall’antipasto al dolce. Questi timballi  di riso al curry colorato e festoso  me lo sono gustato in solitudine e devo dire che... Continua »
VERDURE SALTATE AL SESAMO Ricetta contorno

VERDURE SALTATE AL SESAMO Ricetta contorno

Cerco sempre modi nuovi per cucinare la verdura soprattutto per mio figlio che a parte le patate e qualche pinzimonio di peperoni e finocchi non è proprio tanto amico dell’erbetta e oggi ho preparato questo contorno sperando il giovane possa gradire… Le ho saltate nel wok le verdure scelte aggiungendo... Continua »
PEPERONATA Ricetta contorno

PEPERONATA Ricetta contorno

La peperonata è,  come dice il nome, un piatto ricco di peperoni con l’aggiunta di aglio, cipolle e pomodoro. E’ un contorno ma è anche un ottimo antipasto magari messo su una bella fetta di pane abbrustolito per fare una bruschetta ed è perfetto anche come condimento di un bel piatto... Continua »
PAELLA ALLA VALENCIANA Ricetta etnica piatto unico

PAELLA ALLA VALENCIANA Ricetta etnica piatto unico

Questo piatto è un mio cavallo di battaglia, una ricetta che preparavo su ordinazione nella mia piccola trattoria “Il terzo Cerchio”, attività che ho avuto per circa 4 anni e che mi ha lasciato tanti tantissimi  e bellissimi ricordi! La grande fatica spariva di fronte ai clienti contenti, al lavoro... Continua »
PEPERONI RIPIENI AL TONNO Ricetta contorno

PEPERONI RIPIENI AL TONNO Ricetta contorno

Oggi peperoni ripieni al tonno ecco una ricetta estiva e molto appetitosa con ingredienti semplicissimi  che ci è piaciuta un sacco! A dir il vero Andrea ha pensato bene di mangiarsi un mezzo peperone con il ripieno e poi si è spazzolato SOLO il ripieno di un altro lasciandomi con... Continua »
SAGANAKI DI COZZE E VERDURE  Ricetta cucina greca

SAGANAKI DI COZZE E VERDURE Ricetta cucina greca

Seguo sempre la rubrica gastronomica dello Chef Kumalè( questo è il suo blog di cucina http://www.ilgastronomade.com/) su un allegato al quotidiano che compro da anni ogni giorno e mi piace molto leggere di ingredienti particolari, di cotture e di cucina straniera che ha per me una valenza importante perchè sono curiosa e... Continua »
TABOULE’ CON VERDURE E TONNO Ricetta piatto unico

TABOULE’ CON VERDURE E TONNO Ricetta piatto unico

Oggi volevo un piatto fresco e tipicamente estivo e mi è capitata tra le mani  una ricetta di Benedetta Parodi, il  taboulè con verdure e tonno.Ad essere sinceri e corretti il taboulè viene preparato con il bulghur ed è un piatto tipico del Medio Oriente dove viene servito come antipasto.... Continua »
ORECCHIETTE AI PEPERONI  Ricetta primo piatto

ORECCHIETTE AI PEPERONI Ricetta primo piatto

Le orecchiette sono un tipo di  pasta  tipico della Puglia e della Basilicata dalla forma approssimata di piccole orecchie e si fanno esclusivamente con farina di grano duro, sale e acqua. La ricetta più nota credo sia quella che ha come condimento le cime di rapa mentre io le ho... Continua »
CIAMBELLINE DI PASTA CHOUX FARCITE Ricetta salata antipasto

CIAMBELLINE DI PASTA CHOUX FARCITE Ricetta salata antipasto

Il nome esatto di queste ciambelline è Paris Brest ed indica appunto delle ciambelline fatte con la pasta choux che poi vengono farcite a piacere con creme e/o frutta. Io invece ne ho fatto delle preparazioni salate per credo siano perfette come antipasto. Nel ripieno ho messo del formaggio cremoso... Continua »
GRATIN DI PEPERONI CON CAPPERI E OLIVE Ricetta contorno

GRATIN DI PEPERONI CON CAPPERI E OLIVE Ricetta contorno

Ho trovato al super dei peperoni bellissimi belli sodi e oggi ho preparato questo gratin di peperoni al forno con capperi e olive che Andrea ha mangiato come contorno ad una bella fetta di carne mentre io…ne ho mangiato di più mentre apparecchiavo che a tavola, perchè buonissimo!! Vi va... Continua »
CARPACCIO DI BRESAOLA Ricetta antipasto – piatto unico

CARPACCIO DI BRESAOLA Ricetta antipasto – piatto unico

Oggi non dò una ricetta ma solo un’idea per un pranzo veloce e sano con tante verdure e l’aggiunta della mela, il tutto condito con una  vinaigrette con aceto balsamico e di vino bianco e olio extravergine d’oliva! La bresaola poi è un salume magro per eccellenza indicato anche nelle... Continua »
ORECCHIETTE CON PEPERONI E SALSICCIA Ricetta primo piatto

ORECCHIETTE CON PEPERONI E SALSICCIA Ricetta primo piatto

In casa ho quasi sempre la salsiccia perchè è un ingrediente che risolve cene e pranzi alla grandissima…posso usarla per farcire una pizza , posso grigliarla semplicemente sulla piastra oppure farci una pappa saporita! Oggi con dei peperoni che avevano una faccina un po’ strana ,ho fatto un primo piatto... Continua »
POLLO CON PEPERONI ED OLIVE Ricetta secondo piatto di carne

POLLO CON PEPERONI ED OLIVE Ricetta secondo piatto di carne

Con la carne del pollo si possono fare tante succulente preparazioni ed oggi ho preparato un buonissimo pollo con peperoni ed olive lasciandolo cuocere lentamente con un poco di birra!!E’ piaciuto molto anche ad Andrea che ha richiesto come contorno pure del soffice purè di patate!P.S. Mi spiace non aver... Continua »
EMPANADAS AL TONNO Ricetta salata saporita messicana

EMPANADAS AL TONNO Ricetta salata saporita messicana

Questa ricetta è davvero molto appetitosa ed è un meraviglioso piatto unico! Le empanadas  sono dei fagottini di pasta ripieni di carne, tipici dell’America Latina. Si preparano con la farina di mais e il ripieno è, solitamente, di carne di manzo  tritata, cipolla, olive e uova sode. Queste mie sono con tonno e... Continua »
VERDURE AL FORNO CON PANE AROMATICO Ricetta contorno

VERDURE AL FORNO CON PANE AROMATICO Ricetta contorno

Secondo le regole della giusta alimentazione bisognerebbe mangiare tante verdure cotte e/o crude che condite con dell’ottimo olio extravergine fanno strabene  a tutta la famiglia, grandi e piccini! A casa nostra si va a momenti …grandi insalate miste si alternano a sofficissimi purè di patate oppure a teglie di verdure... Continua »
RISO E POMODORI Ricetta primo piatto

RISO E POMODORI Ricetta primo piatto

Un modo diverso per presentare riso e pomodori…diciamo che sono dei pomodori ripieni scomposti eh?! I pomodori sono uno tra gli ortaggi “migliori” apprezzati in cucina per la sua versatilità e pure per le sue proprietà fitoterapiche. E’ senza dubbio un alimento principe della cucina italiana: è ricco d’acqua, ha... Continua »
TEMPURA VEGETARIANA Ricetta contorno

TEMPURA VEGETARIANA Ricetta contorno

Con il  Tempura vegetariana ecco un modo meraviglioso per gustare tutte le ottime verdure che troviamo al super e per goderci ogni tanto un ottimo piatto di fritti!!Ho preso melanzane, peperoni, zucchine e carote ed ho preparato una pastella fluida (ma non liquida  e collosa) con birra gelata e farina 00!Andrea... Continua »
PANE RIPIENO Ricetta antipasti/finger food

PANE RIPIENO Ricetta antipasti/finger food

Il nostro appartamento è in un quartiere molto funzionale che oramai è la mia casa allargata e  con tutto a portata di mano: dalle semplici botteghe , ai super, alla banca  e pure all’ospedale! Fortunatamente è anche pieno di verde ed oltre al Parco Europa proprio sotto casa c’è, vicinissimo... Continua »
RISO FREDDO ESTIVO Ricetta primo piatto semplice

RISO FREDDO ESTIVO Ricetta primo piatto semplice

Siamo in estate ,molti sono in ferie o stanno per andarci e comunque si è stanchi di un anno di lavoro, di un anno di studio e si preferisce, pur non dimenticando il buon cibo, di non passare troppo tempo in cucina ma dedicarsi ad attività all’aperto…fosse anche il polleggiarsi... Continua »
TORTA DI PIADINE Ricetta salata

TORTA DI PIADINE Ricetta salata

Ho copiato spudoratamente questa idea da Sale & Pepe mentre la ricetta della Piadina Romagnola è della Maria, la mia mamma! Per noi romagnoli la piadina è  un simbolo ed ogni famiglia sicuramente possiede la propria ricetta tramandata da madre in figlia! L’idea però della torta di piadine farcita con... Continua »
PASTA FREDDA ALLA GRECA Ricetta primo piatto

PASTA FREDDA ALLA GRECA Ricetta primo piatto

Una pappa veloce e gustosissima da preparare la mattina per il pranzo e/o la cena,profumata di sole, di mare, di estate….che prima o poi accidenti dovrà pure arrivare no??? La pasta fredda alla greca ha nel condimento i profumi e i sapori del nostro Mediterraneo come la nostra verdura ma... Continua »