Linguine alla crema di peperoni

Le linguine alla crema di peperoni,sono un primo piatto gustoso e appetitoso con una cremosa salsa di peperoni cotti al forno pochi pomodorini pochissimi capperi e qualche sfoglia di salume chiamato coppa, definita anche coppa piacentina e/o coppa estiva.

E’ questo un sughetto perfetto per la pasta di lungo formato come bucatini e spaghetti ma credo sia ottimo anche con la pasta all’uovo come le tagliatelle emiliane. I peperoni cotti al forno possono essere anche un valido contorno semplicemente conditi con olio e balsamico ma come in questa ricetta possono essere la base per preparare altre ricette saporite come involtini e altro ancora.

Se avanzano potete conservarli in frigorifero per un paio di giorni e magari mangiarli freddi con una frisella a mo’ di bruschetta.

RICETTA REGIONALE

INGREDIENTI per 4 persone

200 g di pomodorini,
300 g di linguine,
2 peperoni grigliati e spellati,
120 g di coppa piacentina,
2 cucchiai di capperi dissalati,
1/2 cipolla tritata,
olio evo q.b.

LINGUINE ALLA CREMA DI PEPERONI

PER PREPARARE LE LINGUINE ALLA CREMA DI PEPERONI

Frullate al mixer i peperoni cotti e spellati aggiungendo un goccio d’olio extravergine d’oliva.

Tenere da parte regolando di sale.

In una padella mettete un filo d’olio evo e rosolate la cipolla finemente tritata.

Dopo qualche minuto aggiungete i pomodorini tagliati a metà ed i capperi e proseguite la cottura per una decina circa di minuti.

Unite poi la crema di peperoni e regolate la sapidità.

Lessate normalmente la pasta e nel frattempo saltate la coppa piacentina tagliata a pezzetti per renderla croccante.

Quando le linguine sono al dente scolatele e mescolatele al condimento di peperoni, pomodori e capperi saltando la pasta con una parte della coppa grigliata.

Componete i piatti aggiungendo anche la coppa piacentina rimasta e servite in tavola…

Buon appetito con le linguine alla crema di peperoni e coppa!

LINGUINE ALLA CREMA DI PEPERONI

RICETTA REGIONALE

LINGUINE ALLA CREMA DI PEPERONI

PER PREPARARE LE LINGUINE ALLA CREMA DI PEPERONI

2 Risposte a “LINGUINE ALLA CREMA DI PEPERONI”