Ingredienti:
gli ingredienti sono per singola porzione;
- una coda di rospo di circa 250 grammi
- 3 o 4 pomodori pelati
- un ciuffetto di prezzemolo
- un pezzetto di cipolla rossa
- un dito di vino in un bicchiere
- 2 cucchiai di aceto
- olio extravergine di oliva
- sale
Preparazione della zuppa di rana pescatrice:
- tagliare finissima la cipolla e farla appena scaldare con un giro d’olio, aggiungere l’aceto e il prezzemolo precedentemente lavato e tagliato sottile, dopo un attimo aggiungere il vino e appena è quasi tutto evaporato salare e aggiungere il pomodoro passato; aggiustare di sale, e lasciare cuocere per circa 10 minuti e poi aggiungere il pesce e continuare la cottura a fuoco medio basso per 25 minuti circa;
- servire la zuppa di rana pescatrice calda accompagnata da qualche fetta di pane del tipo casareccio.
