Calamari lessi in insalata

I calamari lessi in insalata possono essere sia parte di un antipasto di pesce sia un secondo piatto. Il tempo che occorre per preparare questo semplice e gustoso piatto è di 30 minuti compresa la pulizia e la cottura. Questa ricetta si può preparare con calamari freschi, come in questo caso, ma anche con calamari surgelati e con calamari decongelati.

Ingredienti:

gli ingredienti elencati sono sufficienti per una insalata per 3-4 persone;

• 500 grammi di calamari
• un ciuffetto di prezzemolo
• 1 limone
• 1 spicchio d’aglio
• olio extra vergine di oliva
• sale

Preparazione dei calamari lessi in insalata:

• mettere a bollire quattro dita di acqua in una pentola media con un pizzico di sale;
• pulire i calamari: staccare le teste, togliere la spina trasparente, svuotare bene le pance e togliere la pellicina scura esterna, pulire le teste: tagliare il ciuffo appena sopra gli occhi e togliere il becco, lavare bene i calamari in acqua corrente e poi tuffarli in acqua bollente e cuocere per 8 minuti, spegnere il fuoco e lasciare intiepidire un pochino nella loro acqua;
• nel frattempo raccogliere in una ciotola il succo di mezzo limone, unirvi l’aglio sbucciato e bucherellato con i rebbi della forchetta, il prezzemolo lavato e tritato, l’olio e un pizzico di sale (a piacere aggiungere un cucchiaio di aceto di vino);
• scolare e tagliare a striscioline i calamari, raccoglierli in una ciotola e condirli con l’olio preparato;
• Lasciare riposare i calamari lessi in frigorifero per qualche minuto.