Cremoso alla soia con arachidi e pesto selvatico. La soia la utilizzo sotto altra forma in cucina, volevo sperimentare qualcosa di nuovo per un antipasto vegano e così è nato questo crostino semplice.
E sinceramente non mi aspettavo il successo ottenuto e la soddisfazione della mia ospite. Una crema ottenuta per colatura di yogurt di soia con aggiunta pasta di arachidi.
Questo legume fa oramai parte della nostra alimentazione, normalmente la consumo sotto forma di semi oppure con il baccello. Essendo ricca di proteine sostituisce in parte la carne o comunque i prodotti di origine animale. Ricca di grassi buoni tra cui omega-3 e grassi polinsaturi.
Ricca di nutrienti quali: Calcio, magnesio, ferro e vitamine del gruppo B.
La soia la trovate sotto forma di:
Tempeh: che sarebbe soia fermentata ricca di probiotici
Miso: Utilizzato per zuppe e condimenti si presenta sotto forma di pasta
Edamame: quelli che io preferisco prima del miso, sono i baccelli ancora acerbi.
Tofu: Latte di soia cagliato.
L’utilizzo della soia ha il vantaggio di aiutare ad abbassare il colesterolo, aiuta a gestire meglio i problemi legati alla menopausa e inoltre, risulta più sostenibile avendo una necessità inferiore di acqua in confronto alla carne, per la coltivazione.
Io sono prevalentemente vegetariana, non per una particolare scelta, semplicemente perché produco molte verdure e raccolgo erbe spontanee. Prediligo una cucina orticola, le galline le ho per la produzione delle uova; avevo fatto anche la gabbia per i conigli, ma pensando al dopo, ho scelto di utilizzarla come ripiano per le attrezzature dell’orto.
La cerchia delle amiche si è nel frattempo allargata con nuove abitudini per cui ho aggiunto anche altre ricette alla mia lunga lista.
In seguito altre ricette ideali per una alimentazione vegan
Cremoso soia e arachidi con pesto selvatico
Un crostino fresco leggero e saporito. Con semplici ingredienti un antipasto ricco e aromatico.
Elenco ingredienti
Cremoso alla soia con arachidi e pesto selvatico e strumenti
Un colino e una garza, oppure uno strofinaccio senza profumazioni, per non trasmetterle allo yogurt; una ciotola e il frullatore. Nei miei consigli per gli acquisti troverete gli strumenti che utilizzo io
Qualche suggerimento in più
Procedimento Cremoso alla soia con arachidi e pesto selvatico.
La parte più lunga e l’attesa. Sistemare lo yogurt nel telo e poi nel colino o scolapasta, coprire con il telo stesso e lasciare in frigorifero. per almeno un giorno e una notte. Dipende anche dalla consistenza che preferite. Io più asciutto, per cui l’indicazione del tempo è per ottenere una crema sostenuta.
Il risultato della colatura è questo in foto.
Mescolate con la pasta di arachidi e se vi fa piacere qualche pizzico di curcuma per dare un colore più intenso, sale un cucchiaio di olio.
Frullate le erbe con olio di oliva e aglio delle vigne in alternativa anche aglio coltivato un pizzico di sale.
Le basi sono pronte ora si assembla
Fate tostare il pane salato e condito con olio di oliva, strofinate con aglio delle vigne e distribuite il cremoso di soia. Rifinite con il pesto di erbe selvatiche.
Fiori freschi edibili, glassa di aceto di mele o mosto e il vostro antipasto è pronto!
Dosi variate per porzioni
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