Ingredienti:
- 250 g di pane carasau
- 1 mazzo di asparagi coltivati
- 300 g di ricotta di pecora
- 100 g di ricotta mustia
- 50 g di pecorino fresco.
PROCEDIMENTO:
cuocete gli asparagi al vapore .
Separate le punte dai gambi e tenetele da parte.
Con il passaverdure ricavate una purea che mescolerete alla ricotta fresca con un pizzico di sale e pepe.
Passate velocemente i fogli di carasau in acqua fredda e disponeteli in una teglia.
Condite ogni strato con la crema di ricotta e asparagi,le punte tenute da parte,scaglie di pecorino e ricotta mustia (affumicata) grattugiata.
Proseguite fino ad esaurimento di tutti gli ingredienti.
Accompagnate con un buon bicchiere di rosso il mio è un carignano #giftedby “Vigna du Bertin”
Buon lavoro
Vannisa