Torta magica al caffè, una ricetta dolce con 3 strati diversi, una torta al caffè cremosa e dal gusto unico, ho scoperto questa torta qualche anno fa, quando è diventata un tormentone del web, ma come mio solito non faccio i tormentoni quando vanno di moda, se li fanno tutti evito, quindi a distanza di anni ho fatto poi la torta magica in diversi gusti, la prima è stata la TORTA MAGICA AL COCCO, ovviamente non potevo non iniziare con il mio amato cocco, ma questa al caffè è pazzesca! Se amate i dolci al caffè come la sottoscritta vi consiglio di provarla, la particolarità di questo dolce è che durante la cottura in forno si divide in 3 strati, la parte superiore è soffice, la parte centrale è cremosa e la parte inferiore è tipo budino al caffè, Un dolce perfetto da gustare fresco di frigorifero e golosissimo, sono certa che vi conquisterà! Vediamo come fare la torta magica al caffe! E se la provate, fatemi sapere!
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INGREDIENTI TORTA MAGICA AL CAFFE
- 4Uova (a temperatura ambiente, di media grandezza)
- 120 gBurro
- 125 gFarina 00
- 400 mlLatte caldo
- 100 mlcaffè amaro
- 150 gZucchero
- cucchiaiAcqua (fredda)
- pizzichiSale
- q.b.Zucchero a velo
PREPARAZIONE TORTA MAGICA AL CAFFE
Per preparare la torta magica al caffè per prima cosa sciogliete il burro e lasciatelo raffreddare bene.
Preparate il caffè, versatelo in un pentolino insieme al latte e scaldate sul fuoco a fiamma bassa.
Divididete i tuorli dagli albumi, e montate i tuorli con lo zucchero per almeno 10 minuti.
Aggiungete ai tuorli il cucchiaio di acqua fredda ed il burro sciolto in precedenza, continuando a montare con le fruste elettriche, unite anche la farina 00 continuando a mescolare.
Pubblicità Versate il latte e caffè caldo ( NON BOLLENTE) nel composto di uova e lasciate che assorba per un minuto senza toccarlo, questo è il passaggio fondamentale per fare in modo che dopo la cottura vengano gli strati nella torta magica al caffe.
Nel frattempo montate gli albumi a neve NON fermissima, devono restare morbidi.
Incorporate gli albumi al composto della torta magica al caffe mescolando sempre con le fruste elettriche.
Versate il composto della torta al caffe in uno stampo del diametro di 20 centimetri, oppure uno stampo quadrato 20 x 20.
Pubblicità Cuocete la torta magica al caffe in forno statico a 150° per 80 minuti, non aprite mai lo sportello del forno durante la cottura.
Quando saranno trascorsi gli 80 minuti di cottura, togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente.
Quando sarà fredda, copritela con la pellicola alimentare e trasferitela in frigorifero per 3 ore.
Trascorso il tempo di riposo, la torta la caffè cremosa sarà pronta per essere tolta dallo stampo.
Trasferite la torta magica al caffè su un piatto da portata, spolverizzatela con lo zucchero a velo e gustatela!
VARIANTI E CONSIGLI
Se volete, potete preparare la torta con caffè decaffeinato.
Potete aggiungere a piacere delle gocce di cioccolato.
Potete utilizzare il latte senza lattosio e la margarina al posto del burro.
Il burro non si può sostituire con l’olio in questa ricetta.
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ma la farina non si mette?
scusami una dimenticanza, aggiunta