Merendine al tiramisu morbide e golosissime, un impasto soffice al cacao farcito con la classica crema per tiramisù al mascarpone, le merendine morbide al tiramisù sono perfette per un dessert di fine pasto o per una merenda golosa, la base al cacao è morbidissima e non contiene burro, una volta cotta si fa raffreddare, si taglia e si farcisce con tanta golosa crema al mascarpone, io ho leggermente inzuppato il pan di Spagna al cacao con del caffè amaro, ma se i dolcetti al tiramisù sono destinati ai più piccoli potete anche bagnarli con del latte e cacao. Una ricetta golosissima, perfetta da preparare in anticipo e da servire fresca, vi do una chicca, se le mettete in freezer diventano dei golosi biscotti gelato al tiramisù!
Non so voi ma io amo alla follia i dolci al tiramisu, ovviamente il classico tiramisù è sempre il massimo ma adoro tutto ciò che al sapore di tiramisù come ad esempio la CROSTATA TIRAMISU‘ o la CHARLOTTE AL TIRAMISU’, allora cosa aspettate? Prendete gli ingredienti e preparate anche voi queste golose merendine al cacao e tiramisu!
Vediamo come fare le merendine al tiramisu morbide e cremose!
E se le provate… fatemi sapere!
Vale
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INGREDIENTI MERENDINE AL TIRAMISU
Per la base al cacao
- 3uova
- 200 gfarina 00
- 150 gzucchero
- 30 gcacao amaro in polvere
- 30 mlolio di semi
- Mezza bustinalievito in polvere per dolci
Per la crema al mascarpone
- 4tuorli
- 250 gmascarpone
- 100 mlacqua
- 100 gzucchero
Inoltre
- caffè (per la bagna)
- cacao amaro in polvere (per la copertura)
Preparazione
COME PREPARARE LE MERENDINE AL TIRAMISU
Per realizzare le merendine con crema al tiramisu iniziate a preparare la base al cacao.
In una ciotola montate le uova con lo zucchero fin quando non saranno chiare e soffici.
Unite l’olio di semi e continuate a mescolate.
In una ciotola a parte setacciate le polveri, farina 00, cacao amaro in polvere e lievito in polvere per dolci.
Unite al composto di uova le polveri poco per volta continuando a mescolare con le fruste elettriche l’impasto delle merendine al cacao e tiramisù.
Versate l’impasto in una teglia quadrata e cuocete la base al cioccolato in forno già caldo, modalità statica a 180° per 25 minuti circa.
Una volta cotta, sfornatela e lasciatela raffreddare completamente.
COME FARE LA CREMA AL MASCARPONE
Per realizzare la crema delle merendine al tiramisu per prima cosa dovete pastorizzare i tuorli.
Separate i tuorli dagli albumi.
Mettete i tuorli in una ciotola.
In un pentolino versate zucchero e acqua.
Ponete tutto sul fuoco a calore moderato.
Lasciate sciogliere il tutto fino ad ottenere uno sciroppo liquido.
Fate attenzione a non farlo caramellare, deve restare chiaro.
Versate lo sciroppo di zucchero sui tuorli e montate con le fruste elettriche alla massima velocità.
I tuorli devono diventare chiari e spumosi.
In una ciotola a parte ammorbidite il mascarpone.
Quando il mascarpone sarà cremoso iniziate ad unire le uova poco per volta continuando a mescolare con una spatola dal basso verso l’alto.
La crema per farcire le merendine al tiramisu è pronta!
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COME FARCIRE LE MERENDINE CREMOSE AL TIRAMISU
Quando la base al cacao sarà ben fredda, mettetela su un tagliere e con un coltello tagliatela a metà.
Bagnatela leggermente con il caffè amaro.
Spalmate la base con la crema al mascarpone aiutandovi con una spatola.
Cercate di fare lo strato di crema in maniera uniforme.
Coprite la crema con l’altro quadrato di cacao e avvolgete il dolce al mascarpone nella pellicola trasparente.
Mettete la torta cacao e mascarpone in frigo per circa 2 ore prima di tagliarla.
Quando sarà ben rappresa potete tagliare le vostre merendine al tiramisu e spolverizzarle con del cacao amaro.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete anche lasciare la torta morbida al tiramisù e cacao intera.
Potete aggiungere alla crema al mascarpone un cucchiaino di rum.
Potete farcire la torta al cacao come preferite.
Al posto della bagna al caffè potete utilizzare una bagna di latte e cacao.
Se volete, potete leggere il mio articolo su BAGNE PER TORTE E DOLCI.
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