Crostata con ricotta e cioccolato una ricetta golosa e facilissima, con una pasta frolla infallibile, cremosa e buonissima! La crostata di ricotta è un dolce facile da preparare, perfetto in ogni occasione e credetemi andrà a ruba!
Una ricetta classica ma che secondo me non tramonta mai, uno dei dolci che amo di più, in realtà amo le crostate in generale, anche la semplice crostata con la marmellata, ma con la ricotta è la mia preferita in assoluto, perfetta come dessert di fine pasto e per la merenda, ideale in ogni occasione, potete utilizzare la ricotta vaccina o la ricotta di pecora ed il risultato sarà sempre ottimo!
La crostata con crema di ricotta e cioccolato è preparata con la ricetta della mia pasta frolla per crostate che è sempre una garanzia, ma potete tranquillamente utilizzare anche la pasta frolla all’olio che non necessita neanche di riposo in frigorifero oppure per dare un tocco rustico anche la pasta frolla integrale, e se siete intolleranti, non dimenticate che nel blog ho anche la ricetta della pasta frolla con farina di riso!
Vediamo come fare la crostata con ricotta e cioccolato!
E s la provate, fatemi sapere!
Vale
INGREDIENTI per la Crostata con ricotta e cioccolato
- 1Uovo
- 350 gFarina 00
- 200 gBurro
- 150 gZucchero a velo
- Aroma a piacere (limone,arancia, vaniglia ecc)
PER LA CREMA DI RICOTTA
- 350 gRicotta (io vaccina, ma voi potete usare quella che preferite)
- 1Tuorlo
- 125 gZucchero a velo
- 100 gGocce di cioccolato
- Aroma a piacere
Strumenti
- stampo da 18/20 cm
Preparazione della Crostata con ricotta e cioccolato
COME PREPARARE LA CROSTATA CON CREMA DI RICOTTA E CIOCCOLATO
Per preparare la crostata di ricotta e cioccolato per prima cosa, togliete il burro dal frigorifero almeno 30 minuti prima di utilizzarlo, tagliatelo a pezzetti e mettetelo in una ciotola insieme allo zucchero a velo.
Con un cucchiaio di legno o se preferite con le fruste elettriche ammorbidite il burro fino ad ottenere una crema, cercate di non lavorarlo troppo altrimenti si scalda e sarà difficile ottenere il panetto di pasta frolla
Unite l’uovo alla crema al burro e mescolate ancora il composto, aggiungete la farina ed impastate con la mano fino ad ottenere un panetto.
Non spaventatevi se inizialmente vi sembrerà troppa farina rispetto ad un solo uovo, continuando a lavorare il composto il burro si ammorbidirà ed avrete il vostro panetto di pasta frolla liscio e compatto.
Avvolgete la pasta frolla in un foglio di pellicola trasparente e lasciatela in frigorifero per circa 30 minuti.
PER LA CREMA DI RICOTTA
In una ciotola lavorate la ricotta con il tuorlo e lo zucchero, se volete una ricotta più cremosa potete anche setacciarla prima, unite una manciata di gocce di cioccolato ( le altre lasciatele per dopo) e mescolate.
Imburrate ed infarinate uno stampo per crostate, prendete la pasta frolla dal frigo e con un mattarello e l’aiuto di poca farina stendete un cerchio dello spessore di 1 cm, foderate lo stampo con il disco di frolla, ritagliate i bordi in eccesso e bucherellate la base.
Pubblicità Versate sulla pasta frolla la crema di ricotta, livellate e completante con le strisce utilizzando la frolla rimasta.
Aggiungete tra i rombi della crostata le restanti gocce di cioccolato e fate cuocere il dolce in forno statico a 180° per circa 30/35 minuti.
Quando la crostata con ricotta e cioccolato sarà cotta lasciatela raffreddare benissimo nel suo stampo a temperatura ambiente per circa 1 ora e poi sempre con lo stampo trasferitela in frigorifero per 3 ore prima di sformarla.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete utilizzare qualsiasi tipo di ricotta per realizzare la crostata.
Regolatevi sempre con i vostri forni per tempi e temperature, se utilizzate il forno ventilato abbassatelo a 160°.
Al posto delle gocce di cioccolato potete utilizzare la tavoletta tritata.
Potete sostituire il cioccolato con frutta fresca a piacere.
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CONSERVAZIONE
La crostata con crema di ricotta e cioccolato si conserva in frigorifero per 3 giorni.
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