Tortino patate e pomodoro

Tortino patate e pomodoro al forno come se fosse una parmigiana, nessuna differenza, anche qui come le melanzane che sono cotte prima, anche le patate vengono aggiunte cotte. Sicuramente fra tutti gli ortaggi le patate sono le più versatili, si prestano a tantissimi modi e cotture ed hanno un altissimo livello di sopportazione da calore, sia che vengano lessate che fritte ma anche al forno si cuociono ad alte temperature senza bruciarsi. Numerose sono le varietà coltivate, ne abbiamo a pasta gialla molto resistenti quindi ideali per preparare chips, mentre le patate a pasta bianca sono quelle vecchie ideali per gnocchi, sformati, purè o tutte le lavorazioni in cui occorre schiacciarle. Di solito non si tengono in frigorifero ma in luoghi freschi e asciutti, ecco perché portandole in casa con il calore della cucina iniziano a germogliare e ad avvizzirsi. Contengono molte vitamine, acido folico e acido pantotenico e naturalmente tanti sali minerali. Quindi per non disperdere nell’acqua, se bollite, tutte le sostanze nutritive è sempre bene cuocerle con la buccia.