Spaghetti allo scarpariello, piatto tradizionale di Napoli e Aversa. Risale alla prima metà dell’Ottocento, un piatto povero ma, se preparato con amore e ingredienti giusti, è un piatto ricco di sapori. Nasce nei Quartieri Spagnoli dalle mogli dello scarparo (calzolaio), forse da qui il nome scarpariello al piatto. Per risparmiare, le mogli utilizzavano il sugo rimasto dalla domenica, aggiungendo però tanto formaggio. I calzolai, all’epoca, venivano pagati anche con formaggi e prodotti della campagna. Oggi si usa aggiungere sia il pecorino stagionato sia il parmigiano, che conferisce al piatto cremosità e sapore assoluto, una bontà.
Ingredienti
Passaggi
Spaghetti allo scarpariello, semplice e di gusto, un primo piatto facile per tutti. Si può preparare anche con la pasta corta.
Nel tegame, insieme all’olio evo, metto l’aglio tagliato in quattro e il peperoncino a pezzetti. Faccio andare per qualche minuto.
Quando l’olio è abbastanza caldo, aggiungo i pomodorini tagliati in due parti e il basilico.
Faccio cuocere per 10 minuti, spengo e aggiungo ancora basilico fresco.
Cuocio gli spaghetti al dente e li aggiungo al sugo.
Spengo il fuoco, aggiungo parmigiano e pecorino con un mestolino di acqua di cottura della pasta.
Manteco gli spaghetti fuori dal fuoco.
Aggiungo ancora basilico e sporziono gli spaghetti allo scarpariello ancora caldi.
Ed eccoli qui pronti, gli spaghetti allo scarpariello.
Facilissimi da preparare e con ingredienti semplici e genuini.
Consigli
Oggi vi vorrei consigliare un primo piatto super fantastico, sempre con gli spaghetti e sempre con i pomodorini, ma con un ingrediente golosissimo! Spaghetti burrata e pomodorini.
Spaghetti burrata e pomodorini
Buonissimo, provatelo!
FAQ (Domande e Risposte)
Con lo scarpariello si può mettere la pasta corta?
Sì, certamente, anche con la pasta corta non si sbaglia mai. Lo scarpariello è un condimento ideale per tutti i tipi di pasta, anche corta.
Dosi variate per porzioni
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