Spaghetti alla Nerano, una piccola frazione del comune di Massa Lubrense in Campania, dove pare sia proprio lì l’origine di questo piatto di spaghetti con le zucchine fritte e il provolone del Monaco, originario dei Monti Lattari. Questo formaggio si avvicina molto al caciocavallo stagionato e dona una cremosità unica al piatto. Per chi, come me, adora gli spaghetti, è ovvio che qualunque sia il condimento è un punto a favore, ma vi assicuro che questi sono veramente strepitosi. Se poi utilizzerete il provolone del Monaco, allora sarà perfetto: buono è dir poco.
Ingredienti
- Energia 1.175,48 (Kcal)
- Carboidrati 32,19 (g) di cui Zuccheri 1,67 (g)
- Proteine 26,76 (g)
- Grassi 107,43 (g) di cui saturi 26,48 (g)di cui insaturi 64,92 (g)
- Fibre 3,59 (g)
- Sodio 2.645,52 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 290 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Senza sbucciare le zucchine, dopo averle lavate, tagliatele a fettine sottili con la mandolina.
Riscaldate l’olio di arachide nella padella e friggete le zucchine.
Togliete l’olio di arachide e, nella stessa padella, dorate uno spicchio d’aglio con due cucchiai di olio evo.
Versateci dentro le zucchine fritte e fatele insaporire, Aggiungete abbondante basilico e aggiustate di sale.
Spegnete e fate bollire l’acqua salata per cuocere gli spaghetti.
Grattugiate il provolone o, in alternativa, il caciocavallo.
Mantecate gli spaghetti con le zucchine.
Aggiungete il basilico e mettete abbondante provolone
Se occorre, aggiungete ancora un pochino di acqua di cottura della pasta e servite subito.
Consigli
Vi vorrei consigliare anche di preparare la caponata di verdure con Incredibile Cocotte.
Caponata di verdure con Incredibile Cocotte
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.