Granita di mandorle siciliana o mennulata, come viene chiamata in Sicilia. Questa qualità di mandorle siciliane che, grazie al sole, alla terra e alla mancanza di acqua, ha un altissimo contenuto di oli essenziali e, naturalmente, un sapore unico. Una cosa che faccio spesso, anche quando grattugio la buccia del limone, è aggiungere insieme lo zucchero e così, anche quando trito le mandorle, aggiungo lo zucchero per non disperdere neanche una goccia di olio essenziale. Per preparare una buona granita sconsiglio il panetto di mandorle, anche se sicuramente più veloce. Utilizzate le mandorle intere da sbucciare e tritatele voi con lo zucchero in un frullatore o tritatutto. Se avete la gelatiera, tanto meglio, altrimenti farete senza, mettendo il composto in un contenitore nel congelatore e poi aiutandovi con una forchetta o un cucchiaio grattandola per ammorbidirla.
Ingredienti
- Energia 360,25 (Kcal)
- Carboidrati 37,87 (g) di cui Zuccheri 35,70 (g)
- Proteine 7,90 (g)
- Grassi 19,88 (g) di cui saturi 0,00 (g)di cui insaturi 0,00 (g)
- Fibre 4,11 (g)
- Sodio 5,90 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Per aromatizzare la granita di mandorle ho preparato mezzo bicchiere di acqua bollente e ho aggiunto la cannella. Anche mia nonna, ricordo, che quando preparava la granita di mandorle aggiungeva un pizzico di cannella.
Per togliere la pellicina alle mandorle, bollire dell’acqua e, a fuoco spento, tuffarci dentro le mandorle. Dieci minuti e così toglierete facilmente la pellicina alle mandorle.
Io ho utilizzato il frullatore, ma se avete il Bimby il lavoro sarà ancora più facile.
Nel boccale del frullatore ho messo le mandorle, lo zucchero e un paio di cucchiai di acqua aromatizzata alla cannella.
Ho iniziato a frullare le mandorle con lo zucchero.
Man mano che frullavo, ho aggiunto un po’ per volta i 550 grammi di acqua.
Frullatela fino a raggiungere la densità desiderata. Potete anche filtrare il composto, ma se, come me, vi piace rustica, lasciatela così, senza filtrarla.
Nel frattempo ho già avviato il refrigeramento alla mia gelatiera, una vecchia Gaggia che purtroppo non è più in commercio da qualche anno, ma è super efficiente e mi aiuta a preparare gelati e granite degni di qualsiasi gelateria.
Con 30 minuti di tempo la mia granita di mandorle siciliana è pronta per essere gustata.
Se la utilizzate subito non occorre fare altro. Conservatela nel congelatore e, al momento di utilizzarla, lasciatela a temperatura ambiente per 10 minuti e, con l’aiuto di una forchetta, rigeneratela mescolando e schiacciandola.
Fresca e dissetante, è ideale per giornate calde e afose di luglio.
Vi assicuro che una granita di mandorle è gradita ogni giorno dell’anno, senza aspettare le giornate calde.
Consigli
Oggi vi vorrei consigliare una granita limone e melone da preparare e condividere con gli amici.
Granita limone e melone
FAQ (Domande e Risposte)
Posso utilizzare il panetto di pasta di mandorle per preparare la granita?
Sì, certamente. Il panetto di pasta di mandorle che si trova facilmente in commercio ti faciliterà sicuramente il lavoro. Ma attenzione agli zuccheri che contiene.
Dosi variate per porzioni
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