Sovracosce di pollo disossate. Volendo fare un elenco, sotto al nome carni alternative, economiche e versatili ci sono i volatili. Per quanto riguarda il pollame invece oltre al tacchino, il cappone, l’anitra e la gallina ovviamente c’è il pollo, ed è di questo che oggi parliamo , anzi esattamente delle sovracosce di pollo che faremo diventare coscette di pollo. E’ vero che in qualunque modo lo si cucini, il pollo, il risultato è sempre lo stesso buono e speciale. La mia esigenza di disossare le sovracosce e panarle è sicuramente di carattere familiare, ma quante cosce deve avere un pollo per accontentare tutti? Almeno, le mie nipotine le accontento così con questo piccolo stratagemma!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
E’ veramente difficile spiegare come si disossa la sovracoscia di pollo. Guardate attentamente le foto oppure il video che trovate qui in alto. Un’altra alternativa fate fare questo lavoro al vostro macellaio di fiducia. Preparate la sovracosce di pollo intanto togliendo la pelle.
Battete le uova e preparate il pane grattugiato con il sale al rosmarino, nel video spiego come fare. Per la panatura in realtà, avendo in casa delle trecce di pasta dei taralli ho preferito utilizzare quelli macinandoli nel tritatutto. Passate le sovracosce di pollo disossate prima nell’uovo battuto e poi nella panatura, schiacciatele bene. Adesso le opzioni di cottura sono tantissime, in friggitrice ad aria alla massima potenza per 20 minuti. Fritte in olio profondo, al forno a 190° per 30 minuti oppure come queste che io ho preparato, al forno a microonde modalità Crispi per 15 minuti.
Per portare in tavola le sovracosce di pollo disossate e cotte ho coperto l’ossicino con della carta d’alluminio, esclusivamente per bellezza.
Dosi variate per porzioni