Polpette di ceci con zucca al vino bianco tenerissime e con tanta zucca. Tanto lo sapete già: appena arriva la stagione delle zucche, qui è un susseguirsi di ricette, dolci, salate, cotte e crude. Rassegnatevi, io non sono da meno e tutti i giorni ne sperimento una, di ricetta; a volte funziona e altre no, ci provo sempre perché adoro le zucche. Sicuramente nel panorama gastronomico italiano, e non solo, la polpetta è considerata uno dei piatti più appetitosi e sfiziosi. Che sia grande o piccola, di carne, di pesce o semplicemente vegetale, fritta o al forno, morbida o croccante, al pomodoro oppure in bianco, in poche parole qui la fantasia, i modi o gli ingredienti sono veramente tanti per preparare cotanta bontà. La forma classica è rotonda e fritta
Ingredienti
- Energia 353,46 (Kcal)
- Carboidrati 27,16 (g) di cui Zuccheri 2,99 (g)
- Proteine 9,90 (g)
- Grassi 16,62 (g) di cui saturi 2,82 (g)di cui insaturi 1,64 (g)
- Fibre 4,73 (g)
- Sodio 1.156,97 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 210 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Avevo dei ceci lessi rimasti del giorno prima e, insieme alla zucca e agli spinaci, entrambi crudi, ho pensato a delle polpette saporite e colorate.
Nel tritatutto ho messo i ceci lessi con gli spinaci crudi e altrettanta zucca cruda
Ho iniziato a tritare e ho aggiunto un paio di cucchiai d’acqua per aiutarmi.
Finito di tritare, ho trasferito il composto in una ciotola con l’uovo, il pangrattato e il sale.
Dopo aver mescolato l’impasto, ho preparato 9 polpette
Prima di cuocerle, le ho schiacciate e passate nel pangrattato.
Nel tegame, insieme all’olio, ho messo le polpette di ceci
Dopo averle rosolate da ambo i lati per 15 minuti
le ho sfumate con il vino bianco e ho proseguito la cottura per altri 15 minuti.
Ed eccole qui, pronte, le polpette di ceci con zucca al vino bianco.
Pronte per essere servite con un’insalata di rucola.
Sfiziose e vegetariane, praticamente per tutti, quasi tutti. Non vanno bene per i celiaci e per i vegani.
Consigli
Oggi vi vorrei consigliare delle polpette fantastiche con la zucca in friggitrice ad aria
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/polpette-di-zucca-in-friggitrice-ad-aria/
FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire i ceci con i fagioli cannellini?
Sì, certamente, le polpette con i fagioli cannellini anziché i ceci verranno buone ugualmente.
Dosi variate per porzioni
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