Polpette di zucca in friggitrice ad aria. Lo so già che non è più tempo di zucche, ma vi assicuro che ancora se ne trovano nei mercatini, nei supermercati e in frutteria. Poche, ma si trovano. Questa mia zucca, invece, arriva dal congelatore. La mia abitudine è quella di conservare sempre una o due porzioni per preparazioni future. A volte vorrei fare un bel risotto con la zucca oppure dei biscotti con la frutta secca e la zucca, ovviamente, e quindi non devo fare altro che attingere al mio freezer.
Ingredienti
Ingredienti per la zucca gratinata
Ingredienti per preparare le polpette
- Energia 249,72 (Kcal)
- Carboidrati 25,74 (g) di cui Zuccheri 4,68 (g)
- Proteine 8,65 (g)
- Grassi 11,40 (g) di cui saturi 2,89 (g)di cui insaturi 2,10 (g)
- Fibre 7,58 (g)
- Sodio 1.237,54 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Per preparare le mie polpette di zucca non mi accontento di lessare semplicemente la zucca, ma volevo renderla più sfiziosa e appetibile. Dunque, ho pensato di gratinarla al forno e poi utilizzarla nelle polpette.
A temperatura ambiente ho fatto scongelare la zucca che, a gennaio, avevo congelato già pulita e tagliata a dadini. Ci vorranno un paio di ore all’incirca.
Condisco la zucca in teglia Crispi con sale, olio evo, basilico e pangrattato fresco. Cuocio la zucca così condita al microonde, modalità Crispi, per 16 minuti. Prima di utilizzare la zucca cotta, la metto in un piatto a raffreddare.
Nella ciotola di vetro metto la zucca, ormai fredda, con l’uovo, il parmigiano grattugiato e il pangrattato con sale e basilico. Amalgamo bene tutti gli ingredienti e formo le polpette.
Faccio rotolare nel pangrattato fresco le polpette di zucca appena preparate.
Dispongo le polpette di zucca in friggitrice ad aria su carta forno con una spruzzatina di olio evo.
Le polpette di zucca si cuociono a 170° per 18 minuti.
Ed ecco pronte le polpette di zucca in friggitrice ad aria.
Le preparo spesso come secondo piatto e spesso le servo con un aperitivo analcolico, leggermente più piccole, come finger food.
Preparo una maionese finta per accompagnarle.
Sfiziosissime anche così, senza alcuna salsina di accompagnamento.
Consigli
Ecco una maionese finta per accompagnare di tutto. Oggi io l’ho usata per le polpette di zucca in friggitrice ad aria, ma qui di seguito vi dico un altro modo di come utilizzare la maionese finta.
Come utilizzare la maionese finta
FAQ (Domande e Risposte)
Come si prepara il pangrattato fresco?
Il pangrattato fresco non è altro che mollica di pane fresco grattugiato.
Qual è la zucca ideale per fare le polpette?
A parer mio sono tutte buone, ma se si vuole una polpetta sostenuta e non acquosa, sicuramente la Delica, per preparare le polpette di zucca, è una fra le più indicate per la sua pasta asciutta e cremosa in cottura.
Dosi variate per porzioni
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